Pâtes aux tomates et anchois avec ricotta citronnée
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 746
Les anchois sont utilisés ici pour donner un goût plus prononcé au plat, plutot que pour juste lui donner un goût de poisson. Ceux qui ne sont pas fan d'anchois seront immédiatement convertis. La sauce des pâtes est riche en tomates et le zeste de la ricotta citronnée est parfaitement mis en valeur.
recette mise à jour 12 juin 2025
Ingrédients
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- Parmesan
- 60 grammes
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- Citron
- 1
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- Anchois
- 4
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- Gousses d'ail
- 2
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- Eau
- 900 grammes
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- Ricotta
- 300 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Piment en flocons
- 1 cuillère à café
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- Tomates coupées en boîte
- 400 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Fusilli
- 500 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Bol cooking chef xl
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Mettre la ricotta et le parmesan dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre le citron dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les anchois et les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Concasser les anchois avec une cuillère en bois
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le piment en flocons et les tomates coupées en boîte dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 110°C, Vitesse intermittente 3
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 3 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Puis assaisonner avec le sel à convenance
- Mettre les fusilli et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtenir une texture al dente - 12 min, 105°C, Vitesse OFF
- Diviser le contenu du bol Cooking Chef XL dans les 4 bol de services
- Garnir avec une cuillerée à soupe du mélange de ricotta citronnée
- Servir