Oursons en guimauve au chocolat

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recette de Gabriella Boite à sucre https://gabriellaboiteasucre.fr/

  • Time icon
    Temps Total
    35mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    923

Pour cette recette, il faut un moule en silicone en forme d'ours en peluche. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.

recette mise à jour 4 mars 2025

Ingrédients

  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    500 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    5 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    3
  • Icône de Eau
    Eau
    90 grammes
  • Icône de Miel liquide
    Miel liquide
    40 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    150 grammes
  • Icône de Feuille de gélatine
    Feuille de gélatine
    16 grammes

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Moule à forme spécifique
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre le chocolat noir et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
  5. Transférer le mélange de chocolat dans le bol moyen
  6. Utiliser un pinceau à pâtisserie pour tapisser les moules à ours en peluche deux fois avec le mélange de chocolat
  7. Nettoyer le bol Cooking Chef
  8. Installer le fouet
  9. Mettre les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL et continuer
  10. Mettre l'eau, le miel liquide et le sucre semoule dans une casserole propre
  11. Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - 130°C, moyenne-haute température
  12. Lorsque le sirop atteint 115° C, démarrer la machine
  13. Fouetter - 2 min, 85°C, Vitesse 6
  14. Mettre les feuilles de gélatine dans la casserole et éteindre le feu
  15. Verser soigneusement le sirop dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  16. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 60°C, Vitesse 6
  17. Réserver et laisser refroidir
  18. Transférer la guimauve dans une poche à douille
  19. Déposer la guimauve dans le moule en forme d'ours en peluche
  20. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris - environ 2 min
  21. Verser le reste du chocolat fondu dans les moules pour sceller la guimauve
  22. Racler l'excès de chocolat et laisser refroidir
  23. Démouler les oursons
  24. Servir
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Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

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