Gâteau glacé à la mangue végan

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    6hrs 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    656

Ce dessert végétalien est simple à préparer et pourtant, il a un effet sensationnel lorsqu'il est servi. La saveur tropicale de la mangue et de la noix de coco constituera un dessert glacé idéal à déguster sous le chaud soleil de l'été. Préparez cette recette à l'avance en plaçant le bol de l'accessoire sorbetière au congélateur pendant 24 à 48 heures avant de commencer la recette.

recette mise à jour 6 févr. 2024

Ingrédients

  • Icône de Mangue
    Mangue
    à convenance
  • Icône de Fruits de la passion
    Fruits de la passion
    2
  • Icône de Lait de soja
    Lait de soja
    600 millilitres
  • Icône de Huile de tournesol
    Huile de tournesol
    115 millilitres
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    400 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    1 cuillère à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    250 grammes
  • Icône de Bicarbonate de sodium
    Bicarbonate de sodium
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Sirop d'érable
    Sirop d'érable
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    4 cuillères à café
  • Icône de Sirop d'agave
    Sirop d'agave
    150 grammes
  • Icône de Lait de coco en boîte
    Lait de coco en boîte
    400 grammes
  • Icône de Purée de mangue
    Purée de mangue
    210 grammes
  • Icône de Purée de mangue
    Purée de mangue
    110 grammes
  • Icône de Noix de coco grillée
    Noix de coco grillée
    à convenance
  • Icône de Pistaches
    Pistaches
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Moule à pain - 900g - 20cm
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Accessoire sorbetière

Aperçu des étapes

  1. Placer le moule à pain sur un morceau de papier sulfurisé et tracer une ligne autour pour créer un gabarit
  2. Créer un deuxième gabarit légèrement plus grand que le premier
  3. Retourner le moule à pain et le placer sur un autre morceau de papier sulfurisé, tracer une ligne autour pour créer un troisième gabarit légèrement plus grand
  4. Préchauffer le four - 180°C
  5. Tapisser un moule à pain propre avec le film alimentaire
  6. Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé
  7. Installer le fouet
  8. Mettre le lait de soja, l'huile de tournesol, la farine blanche, la levure chimique, le sucre semoule, le bicarbonate de sodium, le sirop d'érable et la vanille liquide dans le bol Kenwood
  9. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 4
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 5
  11. Diviser le mélange sur les 2 plaques de pâtisserie
  12. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 10 min, 180°C
  13. Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
  14. Une fois la génoise complètement refroidie, utiliser les gabarits en papier pour découper trois rectangles
  15. Mettre de côté les génoises découpées et jeter les chutes
  16. Nettoyer le bol Kenwood
  17. Installer le fouet
  18. Mettre le lait de soja, le sirop d'agave, la vanille liquide et le lait de coco en boîte dans le bol Kenwood
  19. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 4
  20. Transférer le mélange dans la carafe
  21. Refroidir au réfrigérateur - 1 h
  22. Récupérer l'accessoire sorbetière du congélateur
  23. Monter l'accessoire sorbetière sur la machine
  24. Régler la vitesse sur Min
  25. Verser soigneusement le contenu de la carafe dans l'accessoire sorbetière
  26. Mélanger jusqu’à ce que cela soit lisse - 25 min
  27. Mettre la purée de mangue dans le moule à pain
  28. Mettre le petit rectangle de génoise sur la couche de purée de mangue
  29. Transférer la moitié de la glace dans le moule à pain
  30. Mélanger le reste de la glace à la vitesse Min pendant que vous continuer le montage
  31. Mettre la purée de mangue dans le moule à pain
  32. Recouvrir avec le rectangle de génoise de taille moyenne, appuyer doucement
  33. Laisser refroidir dans le congélateur - 10 min
  34. Retirer le moule à pain du congélateur
  35. Transférer le reste de la crème glacée dans le moule à pain
  36. Mettre la purée de mangue dans le moule à pain
  37. Poser les génoises dans les fruits
  38. Tirer les bords de la cellophane vers le haut et par-dessus la génoise afin que le gâteau soit bien emballé
  39. Laisser refroidir dans le congélateur jusqu’à ce que cela soit solide - 4 h
  40. Retirer le moule à pain du congélateur
  41. Décoller délicatement la cellophane
  42. Retourner le gâteau sur une grande assiette de service
  43. Recouvrir avec la mangue, les fruits de la passion, la noix de coco grillée et les pistaches
  44. Laisser reposer jusqu’à ramollissement - 5 min
  45. Servir
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