Carnitas
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 482
Assaisonnée d'herbes et d'épices classiques telles que le cumin, le piment en poudre et l'origan, cette recette mexicaine facile rend l'épaule de porc tendre et juteuse. Vous pouvez alors l'utiliser dans des tacos, des nachos, des burritos ou des empanadas, ou même en salade. Après avoir braisé le porc, il vous restera beaucoup de bouillon. Ne le jetez pas car il est plein de la saveur délicieuse de viande cuite lentement : Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou le congeler et l'utiliser à la place du bouillon de viande acheté en magasin dans vos recettes préférées !
recette mise à jour 10 juin 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 4
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- Épaule de porc
- 1,4 kilogrammes
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- Citron vert
- 1
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- Coriandre
- 20 grammes
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à café
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- Piment en poudre
- 1 cuillère à café
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- Origan mexicain séché
- 1 cuillère à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Bâton de cannelle
- ½
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Jus d'orange
- 200 millilitres
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- Eau
- 1 kilogramme
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- Galettes pour tortilla au maïs
- 16
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- Piments jalapeno marinés
- à convenance
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- Sauce salsa
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Poêle à frire - grande
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Assiette
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Bol - grand
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le cumin moulu, le piment en poudre, l'origan mexicain séché, le sel, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, les oignons, les gousses d'ail, le jus d'orange et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, vitesse intermittente 1
- Puis mettre l'épaule de porc dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela mijote - 5 min, 120°C, Vitesse OFF
- Mijoter jusqu’à ce que cela soit tendre - 3 h 30 min, 99°C, Vitesse OFF
- Chauffer une assiette propre et réserver
- Chauffer une poêle à frire propre - température moyenne
- Mettre les galettes pour tortilla au maïs dans la poêle à frire
- Chauffer chaque côté jusqu'à ce que cela soit chaud
- Transférer les tortillas sur l'assiette
- Couvrir avec le torchon
- Transférer la viande dans le bol
- Déchirer la viande en petits morceaux à l'aide de deux fourchettes
- Verser un filet de le citron vert
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer la viande sur les tortillas
- Recouvrir avec la coriandre, les piments jalapeno marinés et la sauce salsa
- Servir