Currywurst
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 330
La currywurst a été inventée à Berlin au milieu du XXe siècle et n'a cessé de gagner en popularité depuis. On estime que 800 millions de saucisses sont vendues chaque année en Allemagne et on pense que ce plat a été inventé comme antidote à la monotonie des rations d'après-guerre. La currywurst consiste en une saucisse bratwurst chaude, souvent grillée, nappée d'une sauce riche et épicée, servie avec des frites croustillantes, et le tout saupoudré de poudre de curry pour faire bonne mesure. Assurez-vous que les saucisses de bratwurst que vous utilisez sont précuites (la plupart des produits de supermarché le sont). Sinon, mettez les saucisses dans une grande casserole d'eau, portez à frémissement sur feu doux et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
recette mise à jour 17 sept. 2024
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Curry en poudre
- 2 cuillères à soupe
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- Paprika doux
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Piment de cayenne
- ¼ cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café
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- Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe
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- Ketchup
- 250 millilitres
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- Vinaigre de cidre
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Sauce worcestershire
- 1 cuillère à café
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- Moutarde jaune
- 1 cuillère à café
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- Sucre roux
- 2 cuillères à café
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- Sel de mer
- ½ cuillère à café
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
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- Saucisses bratwurst
- 6
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- Curry en poudre
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Poêle à frire
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Planche à découper
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les oignons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 4 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre la gousse d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 1 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le curry en poudre, le paprika doux, le piment de cayenne et les clous de girofle moulus dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le concentré de tomate dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce worcestershire, la moutarde jaune, le sucre roux, le sel de mer et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 5 min, 102°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le mélange dans un bol propre de taille moyenne
- Utiliser un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtenir une texture lisse
- Remettre la sauce au curry dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 15 min, 65°C, Vitesse intermittente 3
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler légèrement les saucisses 8 fois en diagonale
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, température moyenne
- Mettre les saucisses bratwurst dans la poêle à frire
- Faire revenir dans la poêle à frire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 8 min, température moyenne
- Transférer les saucisses cuites sur une planche à découper propre
- Trancher chaque saucisse en 8 morceaux et répartir les saucisses dans 6 assiettes de service
- Diviser la sauce sur les 6 assiettes de service
- Recouvrir avec le curry en poudre
- Servir