Crêpes soufflées
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 175
Ces crêpes soufflées à la japonaise sont préparées en fouettant les blancs d'oeufs et le sucre avant de les mélanger aux jaunes d'oeufs, à la farine et au lait, ce qui leur donne leur consistance légère, moelleuse et aérienne. Préparez vos fruits et autres garnitures avant de commencer car ces crêpes doivent être servies immédiatement avant de se dégonfler.
recette mise à jour 20 mai 2025
Ingrédients
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- Jaunes d'œuf
- 6
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- Vanille liquide
- ½ cuillère à café
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- Lait
- 6 cuillères à soupe
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- Blancs d'œuf
- 6
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- Crème de tartre
- ¼ cuillère à café
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- Sucre semoule
- 6 cuillères à soupe
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- Farine blanche
- 65 grammes
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- Levure chimique
- 1 ¼ cuillères à café
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- Huile de maïs
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef XL
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Bol kenwood - kenwood chef xl
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Bol moyen
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Poêle à frire - grande
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre les jaunes d'œuf, la vanille liquide et le lait dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 5
- Puis tamiser la farine blanche et la levure chimique dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 5
- Racler les parois du bol avec une spatule
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse 5
- Transférer le mélange dans le bol moyen et réserver
- Placer la poêle sur un feu doux et laisser chauffer
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 4
- Mettre la crème de tartre dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Augmenter la vitesse à Max
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min 10 s, Vitesse Max
- Mélanger progressivement les blancs d’œuf dans le mélange d’œuf
- Mettre l'huile de maïs dans une poêle à frire propre
- Augmenter le feu à moyen
- Utiliser une grosse cuillère pour verser la pâte à crêpes dans la poêle, trois cuillerées de pâte par crêpe
- Couvrir la poêle avec un couvercle
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée puis les retourner - 5 min
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min
- Transférer les crêpes dans une assiette
- Continuer avec le reste de la pâte à crêpes
- Servir immédiatement