Ispahan
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 25mins
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- Serve
- 7
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- Calories
- 866
Ispahan, c'est une ville d'Iran, mais c'est aussi le nom d'une rose. Cette ravissante pâtisserie est un savant et subtil mélange de rose, de lichi et de framboises qui émoustille le palais : une crème aux pétals de rose onctueuse, un macaron croquant à la framboise, le tout soutenu par la saveur délicate du litchi.
recette mise à jour 30 avr. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 150 grammes
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- Litchis en conserve
- 100 grammes
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- Poudre d'amandes
- 280 grammes
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- Sucre glace
- 580 grammes
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- Blanc d'œuf
- 200 grammes
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- Crème de tartre
- ½ cuillère à café
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- Colorant alimentaire rose
- ½ cuillère à café
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- Sucre semoule
- 180 grammes
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- Lait
- 20 grammes
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- Eau de rose
- ½ cuillère à café
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- Framboises
- 250 grammes
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- Framboises
- à convenance
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- Pétale de rose
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Kenwood Chef
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol multifonction
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Bol moyen
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Bol kenwood
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Poche à douille
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Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Dessiner quatorze cercles de 10 cm sur le papier sulfurisé et le retourner
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre la poudre d'amandes et le sucre glace dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mixer jusqu’à obtention d’un mélange parfait
- Retirer le bol multifonction du robot
- Tamiser le mélange dans le bol moyen et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Max
- Puis mettre la crème de tartre et le colorant alimentaire rose dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Min
- Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse Max
- Incorporer délicatement un tiers du mélange d'amandes à la meringue
- Mélanger le reste du mélange dans la meringue
- Transférer le mélange dans la poche à douille
- Déposer le mélange sur la plaque de pâtisserie
- Tapoter doucement plusieurs fois la plaque de cuisson sur un comptoir pour libérer les éventuelles bulles d'air
- Laisser reposer - 1 h
- Préchauffer le four - 150°C
- Cuire - 20 min, 150°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Max
- Puis mettre le sucre glace, le lait et l'eau de rose dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Max
- Transférer le glaçage dans la poche à douille
- Déposer une spirale de crème au beurre sur la moitié des coquilles de macaron
- Décorer avec les framboises
- Recouvrir avec les litchis en conserve
- Garnir du reste des coquilles de macarons pour former un sandwich
- Décorer avec les framboises et les pétale de rose
- Servir