Brochettes au porc et à l'ananas

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    365

Ces délicieuses et savoureuses brochettes de porc mariné dans une sauce aigre-douce et piquante sont parfaites pour une entrée estivale ou un plat principal léger. La recette est très facile à réaliser, et bien que la cuisson au four soit suggérée, vous avez toute liberté de les faire griller au barbecue pour des saveurs encore plus intenses et fumées. Inspirées des satay populaires en asie du sud-est, ces brochettes associent l'acidité de l'ananas aux notes épicées et sucrées pour un équilibre parfait, une combinaison très appréciée dans ces cuisines. Servez-les avec un peu de riz blanc ou une salade fraîche pour un repas complet. Elles sont meilleures dégustées le jour même. Astuce du chef : si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant une dizaine de minutes pour éviter qu'elles ne noircissent à la cuisson.

recette mise à jour 16 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Piment rouge
    Piment rouge
    25 grammes
  • Icône de Citron vert
    Citron vert
    1
  • Icône de Gingembre
    Gingembre
    5 grammes
  • Icône de Ananas
    Ananas
    250 grammes
  • Icône de Longe de porc
    Longe de porc
    500 grammes
  • Icône de Cassonade
    Cassonade
    40 grammes
  • Icône de Sauce soja
    Sauce soja
    2 cuillères à café

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl

Aperçu des étapes

  1. Assembler le bol multifonction sur le robot
  2. Placer la lame dans le bol multifonction
  3. Mettre les gousses d'ail, le piment rouge, le citron vert, la cassonade, la sauce soja et le gingembre dans le bol multifonction
  4. Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
  5. Mélanger jusqu’à ce que cela soit lisse
  6. Racler les parois du bol et réserver
  7. Mettre l'ananas et les longes de porc dans un bol moyen propre
  8. Verser la moitié de la marinade dans le bol moyen
  9. Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
  10. Couvrir avec le film alimentaire
  11. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  12. Préchauffer le four - 180°C
  13. Graisser et tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  14. Sortir le bol du réfrigérateur
  15. Enfiler les morceaux de porc et d'ananas sur les brochettes
  16. Cuire - 15 min, 180°C
  17. Retirer du four
  18. Laisser reposer - 5 min
  19. Installer le batteur souple
  20. Transférer le reste de la marinade dans le bol Cooking Chef XL
  21. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  22. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 105°C, Vitesse 1
  23. Servir
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