Arancini végétaliens aux herbes fraîches
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 389
D'origine sicilienne, les arancini sont un élément de base de la cuisine de rue italienne et peuvent être adaptés avec diverses garnitures afin d'obtenir des goûts variés. Cette version associe une base traditionnelle de risotto à du persil, du thym et du romarin frais pour obtenir des boulettes pleines de saveurs vibrantes et herbacées. Farci de fromage végétalien qui fond dans la bouche, c'est un en-cas idéal pour impressionner ceux de vos amis qui pensent encore que les nourritures végétaliennes sont fades.
recette mise à jour 2 août 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 75 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Bouillon de légumes
- 700 grammes
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- Parmesan végétalien
- 30 grammes
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- Mozzarella végétalienne
- 100 grammes
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- Persil frais
- 1 cuillère à soupe
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- Thym frais
- ½ cuillère à soupe
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- Romarin frais
- 1 cuillère à café
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- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Riz pour risotto
- 200 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Farine blanche
- 200 grammes
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- Eau
- 350 grammes
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- Chapelure
- 100 grammes
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- Huile d’arachide
- à convenance
Outils
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Papier sulfurisé
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Papier absorbant
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Petit bol
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Assiette
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Casserole
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre l'oignon et les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 4 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le riz pour risotto dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à incorporation - 1 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le bouillon de légumes dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à réduction - 18 min, 100°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le riz dans le bol moyen
- Mettre le parmesan végétalien, le sel et le poivre noir dans le bol moyen
- Remuer jusqu'à homogénéité et laisser refroidir pendant 20 minutes
- Mettre la mozzarella végétalienne, le persil frais, le thym frais, le romarin frais et le jus de citron dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre la farine blanche et l'eau dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre la chapelure dans un petit bol propre
- Rouler le mélange en 12 boulettes
- Rouler chaque boulette dans le mélange de farine, puis dans la chapelure
- Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson tapissée
- Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant
- Mettre l'huile d’arachide dans une casserole propre
- Chauffer - 175°C
- À l'aide d'une écumoire, placer délicatement 4 boulettes d'arancini dans la casserole
- Travailler avec des petites quantités et ne pas mettre trop de boulettes dans la casserole car cela ferait baisser la température de l'huile
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 4 min
- Utiliser l'écumoire pour transférer les boulettes sur le papier absorbant pour les égoutter
- Faire la même chose avec le reste des boulettes d'arancini
- Servir