Moules panées à la bière avec aïoli
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 2573
Une recette est idéale pour recevoir des amis par une chaude soirée d'été car elle est rapide à réaliser et se déguste à merveille avec une bière fraîche. Les moules sont frites dans une pâte à frire légère et infusée de bière, puis enfilées sur des brochettes, prêtes à être trempées dans une mayonnaise à l'ail riche. Si vous ne pouvez pas vous procurer de moules fraîches (ou si vous ne voulez pas vous embêter à les nettoyer et à les décortiquer), les moules précuites feront tout aussi bien l'affaire et le temps de cuisson n'a pas besoin d'être ajusté.
recette mise à jour 15 oct. 2025
Ingrédients
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- Bière blonde légère
- 300 millilitres
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- Citron
- 1
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- Gousse d'ail
- 1
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- Moules
- 40
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- Farine blanche
- 350 grammes
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- Sel de mer
- 1 ¼ cuillères à café
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- Bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café
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- Œufs
- 2
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Moutarde de dijon
- ½ cuillère à café
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- Poivre noir
- ¼ cuillère à café
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- Huile d'olive extra vierge
- 250 millilitres
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- Huile végétale
- 200 millilitres
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol - grand
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Bol multifonction
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Petit bol
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Assiette
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre la farine blanche, le sel de mer et le bicarbonate de sodium dans le bol Cooking Chef XL
- Faire un puit au centre
- Mettre les œufs dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
- Mettre la bière blonde légère progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en marche
- Fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse - 1 min, Vitesse 2
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol et réserver
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les jaunes d'œuf, la moutarde de Dijon, le citron, le sel de mer et le poivre noir dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mélanger jusqu’à ce que cela soit lisse
- Verser l'huile d'olive extra vierge lentement dans le bol multifonction pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre la gousse d'ail dans le bol multifonction
- Mélanger jusqu’à incorporation - 30 secondes, Vitesse Min
- Retirer le bol multifonction de la machine
- Transférer le mélange dans le petit bol et réserver
- Mettre la farine blanche dans un bol propre
- Mettre les moules dans le bol de farine
- Mélanger jusqu'à ce que les moules soient bien recouvertes de farine
- Tremper les moules dans la pâte et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer le fouet ballon
- Chauffer jusqu’à ce que ce soit bien chaud - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
- Transférer les moules dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à ce qu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites - 3 min, 180°C, Vitesse OFF
- Transférer les moules sur une assiette
- Continuer avec le reste des moules
- Enfiler cinq moules sur chaque brochette en bambou
- Servir