Pakoras à la morue et au piment
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 448
Les pakoras sont des beignets de légumes aussi populaire en Écosse qu'en Inde, d'où ils sont originaire. C'est une recette de cuisine de rue qui peut être préparée avec de la viande, des légumes et des fruits de mer. La morue est enrobée d'une pâte à frire légère, mouchetée de piment, et frit à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Délicieux servis simplement avec un filet de jus de citron vert ou avec un raita au yaourt rafraîchissant pour ceux qui veulent tempérer les épices.
recette mise à jour 18 août 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 2
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- Piments verts
- 2
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- Gingembre
- 30 grammes
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- Filet de cabillaud
- 500 grammes
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- Coriandre
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 220 grammes
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- Citron vert
- 1
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe
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- Garam masala
- ½ cuillère à café
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- Safran des indes moulu
- 1 ½ cuillères à café
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- Farine blanche
- 100 grammes
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- Farine de pois chiche
- 120 grammes
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Graines de nigelle
- 1 cuillère à café
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- Huile végétale
- 200 millilitres
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol multifonction
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Bol moyen
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Petit bol
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les gousses d'ail, les piments verts, le gingembre, l'huile végétale, le sel et le jus de citron vert dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Mixer jusqu’à obtention d’un mélange parfait
- Retirer le bol multifonction de la machine
- Transférer le contenu du bol multifonction dans le bol moyen
- Mettre le garam masala et le safran des Indes moulu dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre les longes de morue dans le bol moyen
- Mélanger délicatement jusqu’à ce que ce soit recouvert
- Refroidir - 1 h
- Mettre la farine blanche dans un petit bol propre et réserver
- Mettre la farine de pois chiche, la levure chimique, les graines de nigelle, le safran des Indes moulu, la coriandre, l'eau et le sel dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
- Sortir le poisson mariné du réfrigérateur
- Enrober le poisson avec la farine
- Transférer le poisson dans le bol moyen
- Enrober délicatement
- Transférer le poisson dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
- Retourner soigneusement chaque morceau de poisson
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
- Répéter la même opération avec le reste du poisson
- Servir avec le citron vert