Paupiettes végétaliennes avec sauce
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Nicole Just la Veganista https://www.nicole-just.de/blog
-
- Temps Total
- 1hr 15mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 457
Des paupiettes végétaliennes aussi savoureuses que si elles étaient faites avec du bœuf ! Pour cette recette, j'utilise du seitan à la place de la viande. C'est un repas de Noël végétalien idéal, qui se marie parfaitement avec du chou rouge braisé et des dumplings, et qui peut facilement se préparer quelques jours à l'avance. Avec cette recette, vous pouvez faire 4 grosses paupiettes ou 8 petites. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 14 oct. 2023
Ingrédients
-
- Eau
- 280 millilitres
-
- Oignon
- 150 grammes
-
- Gousse d'ail
- 1
-
- Sauge fraîche
- 2
-
- Levure chimique
- 3 pincées
-
- Sel
- 1 cuillère à café
-
- Paprika
- 2 cuillères à café
-
- Gluten de blé
- 250 grammes
-
- Fumée liquide
- 1 cuillère à café
-
- Sauce soja
- 6 cuillères à soupe
-
- Sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe
-
- Huile végétale
- 4 cuillères à soupe
-
- Moutarde
- 1 cuillère à soupe
-
- Margarine végétale
- 1 cuillère à café
-
- Margarine végétale
- 1 cuillère à soupe
-
- Champignons séchés
- 1 cuillère à soupe
-
- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
-
- Eau
- 550 millilitres
-
- Bouillon de légumes
- 1 cuillère à café
-
- Feuilles de laurier
- 1
-
- Baies de genièvre
- 2
-
- Romarin frais
- 1 branche
-
- Piment de la jamaïque entier
- 1
-
- Cornichons
- 1
-
- Sel & poivre
- à convenance
-
- Oignon
- ½
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Cooking Chef XL
-
Planche à découper
-
Poêle à frire
-
Carafe
-
Accessoire laminoir
-
Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Couper le cornichon en 4 ou 8 bâtonnets (selon la taille des paupiettes)
- Couper l'oignon en 4 ou 8 quartiers
- Réserver et continuer
- Mettre les ingrédients dans le bol du robot
- Mettre les ingrédients dans une carafe
- Mélanger jusqu'à homogénéité, puis verser dans le bol du robot
- Installer le batteur-K
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 s, Vitesse 1
- Retirer la pâte, la déposer sur le plan de travail
- Rouler en une longue saucisse jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 30 cm de long
- Pour des grosses paupiettes, couper la saucisse en 4 morceaux ; pour des petites paupiettes, couper en 8 morceaux
- Installer l'accessoire laminoir sur la machine
- Régler le laminoir sur 1 et démarrer le robot à la vitesse 1
- Aplatir les morceaux de pâte avec la paume de vos mains et les passer un par un au rouleau deux fois
- Continuer en passant la pâte entre les rouleaux au réglage 2
- Si nécessaire, utiliser les mains pour étirer les morceaux de seitan un peu plus afin d'empêcher la pâte de rétrécir rapidement
- Badigeonner chaque feuille avec de la moutarde
- Placer 1 morceau de cornichon et 1 quartier d'oignon au milieu et rouler fermement en une bûche
- Ajouter l'ingrédient dans une casserole et mettre un couvercle
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu
- Mettre les paupiettes dans la casserole avec la soudure vers le bas
- Frire - 2 min, haute température
- Retourner les paupiettes et frire pendant 2-3 minutes chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées
- Retirer les paupiettes et réserver
- Ajouter l'ingrédient dans la casserole et mettre un couvercle
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu
- Ajouter l'ingrédient et faire frire jusqu'à ce que ce soit transparent
- Ajouter les ingrédients
- Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à brunir
- Ajouter les ingrédients en remuant continuellement
- Mettre les ingrédients
- Mélanger et porter à ébullition, puis ajouter les paupiettes dans la sauce
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert - 40 min
- Retirer les herbes, le laurier, le piment et les baies de genièvre avant de servir
- Assaisonner à convenance
- Servir