Tripes à la sauce
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Gabriele
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- Temps Total
- 2hrs 35mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1370
Cette recette est inspirée de la recette traditionnelle de la trippa alla fiorentina : Les tripes à la florentine. Pour l'oignon, les oignons rouges de tropea sont parfaits, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sorte. Vous pouvez remplacer les tomates pelées par de la pulpe de tomate hachée ou de la passata, mais pour un meilleur résultat, les tomates en boîte doivent être écrasées à la fourchette. Pour le fromage râpé, le grana padano est parfait pour un goût plus doux, le pecorino pour un goût plus fort. Les recettes créées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 9 mai 2023
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Tripes
- 500 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 30 grammes
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- Beurre
- 15 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Carotte
- 50 grammes
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- Branche de céleri
- 45 grammes
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- Vin blanc sec
- 15 grammes
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- Tomates pelées entières
- 150 grammes
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Grana padano
- 50 grammes
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- Paprika
- à convenance
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive extra vierge, le beurre, la gousse d'ail et les feuilles de laurier dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 100°C, vitesse 2
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer la carotte, la branche de céleri et les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 100°C, vitesse 2
- Puis mettre les tripes dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 100°C, vitesse 2
- Puis mettre le vin blanc sec dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 110°C, vitesse 4
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 110°C, vitesse 1
- Puis mettre les tomates pelées entières et le sel & poivre dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 h, 94°C, vitesse 1
- Servir
- Garnir avec le grana padano et le paprika