Kebbé bil sanieh
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 547
Le kebbé bil sanieh est une version familiale et généreuse du célèbre kebbé libanais. Dans cette recette, la farce savoureuse de bœuf épicé – le hashweh – est étalée dans un plat, recouverte d’une couche de pâte de kebbé à base de boulgour et de viande, puis le tout est cuit au four jusqu’à ce que ce soit bien doré et fondant. Contrairement aux boulettes de kebbé souvent servies en mezze ou en apéritif, cette variante au four est considérée comme un plat principal. Elle a l’avantage d’être plus rapide à préparer, car elle prend moins de temps que de façonner des boulettes individuelles. Pratique, le kebbé bil sanieh peut être préparé à l’avance et congelé jusqu’à trois mois. Il suffit de le laisser décongeler complètement, de l’arroser d’un filet d’huile, puis de le cuire au four. Servez-le accompagné de yaourt nature et d’une salade fattouche croquante pour un repas équilibré et plein de saveurs du Moyen-Orient.
recette mise à jour 2 oct. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 300 grammes
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Eau
- 160 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Menthe
- 5 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Viande de bœuf hachée maigre
- 1,5 kilogrammes
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- Farine blanche
- 30 grammes
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- Mélange 7 épices
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Pignons de pin
- 50 grammes
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- Boulgour fin
- 300 grammes
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- Chapelure
- 60 grammes
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- Mélange 7 épices
- 2 cuillères à café
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- Mélange d'épices pour kébbé
- ½ cuillère à soupe
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- Sel
- ½ cuillère à soupe
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- Huile d'olive
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Moule rond - 25.5cm
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Bol cooking chef xl
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Saladier
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Bol moyen
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Bol multifonction
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Aperçu des étapes
- Graisser légèrement un moule rond propre
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 120°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les oignons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que ce soit translucide - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre les 1 kg viande de bœuf hachée maigre et la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que ça soit doré - 6 min, 150°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le mélange 7 épices, le sel et les pignons de pin dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le persil frais dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, vitesse intermittente 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans un saladier et réserver
- Mettre le boulgour fin et l'eau dans un bol moyen propre
- Couvrir le bol avec une assiette et réserver
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les 500 g de viande de bœuf hachée maigre, les oignons, la chapelure, la menthe, le mélange 7 épices, le mélange d'épices pour kébbé et le sel dans le bol multifonction
- Transférer le contenu du bol moyen dans le bol multifonction
- Mettre le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Pulser jusqu’à ce que ce soit bien lisse
- Transférer le contenu du bol multifonction dans un autre bol moyen
- Faire la même chose avec le reste des ingrédients
- Mélanger ensuite le contenu du bol moyen avec les mains
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer la moitié du mélange de kebbé du bol moyen dans le moule rond
- Utiliser le dos d'une cuillère ou d'une spatule pour niveler ce mélange uniformément au fond du moule
- Transférer ensuite le contenu du saladier dans le moule rond
- Ajouter le reste du mélange de kebbé par-dessus et répartir uniformément pour recouvrir la viande hachée
- Utiliser un couteau pour couper le kebbé en diagonale et former des portions en forme de losanges
- Verser un filet de l'huile d'olive
- Cuire - 45 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir