Brioche tressée fourrée aux figues et noix
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/
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- Temps Total
- 2hrs 25mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 677
Une brioche torsadée moelleuse et fourrée de figues et de noix. Servir avec une trempette au fromage de chèvre et aux tomates à placer dans un récipient au milieu de la brioche. Ajouter une petite pincée de cannelle pour lui donner une saveur unique. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 10 sept. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 150 grammes
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- Noix
- 100 grammes
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- Figues
- 100 grammes
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- Tomates séchées
- 2
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- Gousse d'ail
- 1
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- Thym frais
- 3 branches
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- Fromage de chèvre
- 200 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Miel liquide
- 1 cuillère à soupe
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- Lait
- 100 grammes
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Poivre noir
- 1 pincée
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- Huile d'olive
- 150 grammes
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 pincée
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Fromage à la crème
- 200 grammes
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- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
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- Miel liquide
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Petit plat à rôtir
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Plaque de pâtisserie - grande
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Carafe
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans une cruche
- Mélanger et laisser lever pendant environ 15 minutes
- Verser le mélange dans le bol de l'appareil
- Installer le pétrin
- Ajouter les ingrédients dans le bol de l'appareil
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Sortir le pâton du bol du Cooking Chef et le façonner en forme de boule
- Graisser un bol et y déposer le pâton
- Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait au moins doublé de volume
- Mettre les ingrédients dans un bol moyen
- Bien mélanger et réserver
- Sur un tapis en silicone, étaler la pâte et former un rectangle de 40 x 50 cm
- Badigeonner uniformément l'huile sur la pâte et saupoudrer avec la garniture
- Placer l'une des largeurs face à vous et rouler la pâte dans la longeur en en boudin bien serré
- Couper environ la moitié de la longueur du boudin en deux, puis torsader ensemble les deux longueurs obtenues
- Tourner le pâton et couper le reste du boudin en deux
- Encore une fois, torsader ensemble les deux longueurs obtenues Cela permettra à la tresse de ne pas se détacher et de rester en place
- Graisser une plaque à pizza perforée et arranger la tresse dessus en un cercle
- Graisser un petit récipient rond à l'épreuve de la chaleur et le placer au centre de la tresse
- Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 60 minutes
- Cuire - 170°C, dans le four préchauffé pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que la brioche soit légèrement dorée
- Ajouter les ingrédients dans un bol moyen
- Mélanger jusqu'à homogénéité
- Servir la brioche tressé bien chaude, avec la crème dans un bol placé au centre