Pizza sicilienne végétalienne (Sfincione)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 35mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 443
Le sfincione, qui signifie « spongieux », est originaire de Sicile et est un peu différent des pizzas fines et croustillantes à la croûte ronde auxquelles vous êtes habitués. Fabriquée dans une poêle, cette pizza a une base épaisse, semblable à une focaccia, recouverte de fromage et de coulis de tomates. Le coulis va réduire encore plus pendant la cuisson, donnant à la pizza un délicieux goût de tomate, alors utilisez le meilleur que vous pouvez trouver ! Si vous n'êtes pas fan de fromage végétalien, vous pouvez ne pas en utiliser du tout, ou le remplacer par du vrai fromage si vous n'êtes pas végétalien. Pour préparer cette pizza, nous avons utilisé une plaque de pâtisserie de 30 cm x 25 cm x 5 cm.
recette mise à jour 28 nov. 2025
Ingrédients
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- Gousse d'ail
- 1
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- Eau
- 275 grammes
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- Mozzarella végétalienne
- 250 grammes
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- Parmesan végétalien
- 20 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Basilic frais
- 1 branche
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- Coulis de tomates
- 300 grammes
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- Sel de mer
- ¼ cuillère à café
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Farine t55
- 500 grammes
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- Sel de mer
- 12 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe
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- Origan séché
- 1 cuillère à café
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol - grand
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la gousse d'ail et le basilic frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le coulis de tomates, le sel de mer et le sucre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 8 min, 96°C, Vitesse intermittente 2
- Retirer le basilic
- Transférer la sauce dans le bol et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le pétrin
- Mettre la levure de boulanger déshydratée instantanée et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Laisser reposer - 5 min
- Mettre la farine T55, le sel de mer et l'huile d'olive extra vierge dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 1 min, Vitesse 1
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 2 min, Vitesse 2
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h 30 min, 30°C, Vitesse OFF
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre l'huile d'olive sur une plaque de pâtisserie propre
- Utiliser vos mains pour graisser la plaque de pâtisserie avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enduite
- Transférer la pâte sur la plaque de pâtisserie
- L'étaler doucement en prenant soin de ne pas en expulser l'air
- Recouvrir avec la mozzarella végétalienne et le parmesan végétalien
- Recouvrir avec la sauce tomate réservée
- Saupoudrer avec l'origan séché
- Verser un filet de l'huile d'olive extra vierge
- Cuire - 25 min, 180°C
- Retirer du four
- Servir