Tarte au citron meringuée
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recette de Alice Balleux - Cheffe au Cook & Coffee
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 372
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recette mise à jour 23 avr. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 75 grammes
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- Citrons
- 2
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- Citron vert
- 1
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- Farine blanche
- 130 grammes
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- Sucre glace
- 35 grammes
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- Poudre d'amandes
- 15 grammes
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- Œuf
- 25 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Sucre semoule
- 110 grammes
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- Œufs
- 2
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- Jus de citron
- 15 grammes
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- Jus de citron vert
- 50 grammes
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- Beurre
- 35 grammes
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- Eau
- 20 grammes
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- Blanc d'œuf
- 45 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Poche à douille
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Cercle à pâtisserie
Aperçu des étapes
- Préparation de la pâte :
- Installer le batteur-K
- Ajouter les ingrédients dans le bol du robot
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min 30 s, Vitesse 1
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 2
- Mettre la pâte au réfrigérateur - 30 min
- Tapisser votre moule avec la pâte et laisser reposer au réfrigérateur - 1 h
- Préchauffer le four - 170°C
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette
- Cuire - 20 min, 170°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Préparation de la crème :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Ajouter les ingrédients dans le bol de l'appareil
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 4
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 110°C, Vitesse Min
- Ajouter ensuite l'ingrédient
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Min
- Verser la crème sur la pâte cuite et laisser refroidir — 4 h
- Préparation de la meringue italienne :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Ajouter les ingrédients dans le bol du robot
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 121°C, Vitesse OFF
- Mettre le sucre progressivement dans le bol pendant que le robot est en marche - 5 min, 121°C, Vitesse Max
- Déposer la meringue sur la pâte garnie de crème en utilisant une poche à douille
- Servir