Le gâteau de tante Pétunia
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recette de Zucker & Jagdwurst https://www.zuckerjagdwurst.com/de/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 1120
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recette mise à jour 23 avr. 2024
Ingrédients
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- Farine blanche
- 450 grammes
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- Sucre semoule
- 300 grammes
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Sucre vanillé
- 6 cuillères à soupe
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- Eau minérale gazeuse
- 500 millilitres
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- Huile végétale
- 150 millilitres
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- Baies mixtes surgelées
- 200 grammes
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- Sucre spécial confiture
- 100 grammes
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- Stabilisateur de crème fouettée
- 6 cuillères à soupe
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- Farine de maïs
- 6 cuillères à soupe
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- Crème chantilly végétale
- 1,2 litres
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- Colorant vert
- à convenance
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- Colorant mauve
- à convenance
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- Cerises confites
- à convenance
Outils
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Four
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Chef Patissier XL
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Bol moyen
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Planche à découper
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Poche à douille
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Bol résistant à la chaleur
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Assiette à gâteau
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Moule à gâteau - 18cm
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Grand bol kenwood
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser les deux moules ronds et réserver
- Installer le batteur souple
- Ajouter les ingrédients dans le grand bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse Max
- Répartir uniformément la pâte entre les moules ronds
- Cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu du gâteau en resorte sec - 30 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le grand bol Kenwood et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 7 min, 9, Vitesse Min
- Transférer dans un bol résistant à la chaleur pour laisser refroidir puis réfrigérer
- Nettoyer le grand bol Kenwood et installer le fouet
- Mettre les ingrédients dans le grand bol Kenwood
- Fouetter jusqu'à ce que ça épaississe - 2 min, Vitesse Max
- Transférer dans un bol moyen, réserver et continuer
- Mettre les ingrédients dans le grand bol Kenwood
- Fouetter jusqu'à ce que ça épaississe - 2 min, Vitesse Max
- Ajouter l'ingrédient pendant que la machine est en marche - 30 s, Vitesse Max
- Transférer dans un bol moyen, réserver et continuer
- Ajouter les ingrédients dans le grand bol Kenwood
- Fouetter jusqu'à ce que ça épaississe - 2 min, Vitesse Max
- Ajouter l'ingrédient pendant que la machine est en marche - 30 s, Vitesse Max
- Transférer les crèmes dans 3 poches à douille séparées munies d'embouts en étoile
- Récupérer les génoises refroidies et placer la plus grande sur un présentoir à gâteau
- Étaler la compote de fruits sur la génoise puis ajouter une couche de crème de couleur naturelle
- Couper la petite génoise en deux horizontalement et en placer une moitié sur le dessus du gâteau
- Étaler une autre couche de compote de fruits et de crème naturelle dessus
- Placer la seconde moitié de la petite génoise par-dessus
- Recouvrir tout le gâteau avec la crème naturelle, en gardant un peu pour la décoration
- Décorer avec les crèmes colorées, la crème naturelle restante et les cerises confites
- Servir