Roulé aux olives et sauce Romesco
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recette de Momo LMP https://momo-lemeilleurpatissier.com/
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- Temps Total
- 9hrs 5mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 741
Ajoutez une touche d’originalité à vos apéros ! Direction le soleil et les cigales avec un mariage entre un roulé moelleux et une sauce aux accents méditerranéens. Placés dans un récipient hermétique, les roulés se conservent quelques jours ou peuvent être congelés jusqu'à un mois. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 2 juin 2025
Ingrédients
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- Œufs
- 2
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- Beurre
- 100 grammes
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- Amandes effilées
- 50 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Levure fraîche de boulanger
- 20 grammes
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- Lait entier
- 250 millilitres
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- Farine à gâteaux
- 500 grammes
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- Sucre semoule
- 25 grammes
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- Sel
- 7 grammes
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- Olives vertes dénoyautées
- 250 grammes
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- Poivron rouge grillé
- 1
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- Tomates
- 2
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Paprika fumé
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive extra vierge
- 25 millilitres
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- Vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe
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- Piment d’espelette
- 2 pincées
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- Parmesan
- 125 grammes
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- Beurre
- à convenance
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- Persil frais
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Bol multifonction
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Plat à four rectangulaire - grand
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Saladier
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Ajouter les ingrédients dans le bol du robot
- Pétrir - 10 min, Vitesse 1
- Puis ajouter l'ingrédient petit à petit pendant que la machine est en marche - 10 min, vitesse 1
- Placer la pâte dans un bol légèrement graissé
- Recouvrir de cellophane et réfrigérer toute la nuit
- Graisser un plat de cuisson, tapisser de papier sulfurisé et réserver
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Ajouter l'ingrédient dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché
- Transférer dans un petit bol et réserver
- Reinstaller le bol multifonction avec la lame sur le robot
- Mettre les ingrédients dans le bol multifonction
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse
- Retirer le bol multifonction du robot et le réserver
- Récupérer la pâte refroidie et la démouler sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser en un grand rectangle de 40 x 50 cm
- Répartir la sauce romesco uniformément sur la pâte
- Parsemer les olives hachées et le fromage
- Rouler fermement en une bûche
- Couper en 12 morceaux égaux et les placer dans le plat de cuisson tapissé
- Couvrir de cellophane et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume — 1 h
- Préchauffer le four - 160°C
- Récupérer les roulés et retirer la cellophane
- Cuire - 30 min, 160°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Badigeonner de beurre et garnir de persil
- Servir