Mini brioches
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 50mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 318
Des mini-brioches au beurre moelleuses et à peine sucrées, parfaites pour déguster à l'heure du thé avec la garniture de votre choix. Pourquoi ne pas les essayer avec du pesto et des tranches de tomates, ou du saumon fumé et du fromage à la créme ? La recette donne soit 24 petites brioches, soit 12 pains à burger un peu plus grands.
recette mise à jour 22 févr. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 160 grammes
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- Œufs
- 3
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- Œuf
- 1
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- Lait
- 200 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 15 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Farine à pain
- 600 grammes
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Carafe
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Grand bol kenwood
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Plan de travail
Aperçu des étapes
- Graisser et tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé
- Mettre le lait et la levure de boulanger déshydratée dans une carafe propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Laisser reposer - 5 min
- Installer le fouet
- Mettre le beurre, le sucre semoule et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 3 min, Vitesse 3
- Mettre les œufs dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
- Retirer le fouet
- Installer le pétrin
- Mettre la farine à pain dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Verser le contenu de la carafe dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 2
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Diviser en morceaux
- Prendre un morceau
- Rouler en une boule
- Faire la même chose avec le reste des pâtons
- Transférer les boules de pâte sur les 2 plaques de pâtisserie
- Recouvrir d'un torchon humide
- Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Récupérer les pâtons
- Badigeonner avec l'œuf
- Saupoudrer avec les graines de sésame
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 180°C
- Retirer du four
- Laisser refroidir légèrement
- Servir