Fattouche (salade libanaise)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 748
Une salade simple et croustillante du Moyen-Orient avec des pains plats faits maison et une vinaigrette relevée. La particularité de cette salade riche en crudités que l'on trouve dans les mezzés libanais sont les morceaux de pain grillé qu'on ajoute à la fin de la recette.
recette mise à jour 27 févr. 2024
Ingrédients
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- Eau
- 100 grammes
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- Concombre
- 1
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- Petite laitue
- 2 têtes
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- Radis
- 6
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- Oignon rouge
- 75 grammes
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- Tomates
- 4
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- Menthe
- 20 grammes
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- Persil frais
- 20 grammes
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- Coriandre
- 20 grammes
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- Citron
- 1
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- Huile d'olive
- 4 cuillères à soupe
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- Farine à pain
- 250 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Graines de cumin
- ½ cuillère à café
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- Graines de nigelle
- 1 cuillère à café
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- Ciboulette fraîche
- 20 grammes
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- Mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe
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- Huile d'olive
- 150 millilitres
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Bol multifonction
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Bol - grand
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'huile d'olive, l'eau, la farine à pain, le sel, les graines de cumin et les graines de nigelle dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 9 min, Vitesse 1
- Couvrir le bol avec un torchon
- Laisser reposer - 30 min
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Installer le disque à découper épais, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
- Émincer le concombre et les petites laitues dans le bol multifonction
- Transférer les légumes dans le bol et réserver
- Retirer le disque à découper épais et installer le disque à découper finement
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Émincer les radis et l'oignon rouge dans le bol multifonction
- Transférer les légumes dans le bol
- Mettre les tomates dans le bol et réserver
- Retirer le disque à trancher fin et installer la lame à la place
- Mettre la ciboulette fraîche, la menthe, le persil frais, la coriandre, la mélasse de grenade, le citron, l'huile d'olive et le sel dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Pulser jusqu’à ce que cela soit fin
- Retirer le bol multifonction du robot et le réserver
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 4 morceaux égaux
- Rouler chaque morceau en un cercle de 20 cm
- Toaster jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Casser les morceaux de pain plat et les ajouter à la salade
- Verser la sauce sur la salade
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Servir