Cronuts
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Backbube https://www.backbube.com/
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- Temps Total
- 5hrs 10mins
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- Serve
- 15
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- Calories
- 327
Une recette de base pour les cronuts avec une pâte feuilletée maison. Les cronuts, un croisement entre un croissant et un donut, étaient LA pâtisserie à la mode à New York il y a quelques années. En fait, ils font actuellement un retour en force en Allemagne grâce à une ou deux boutiques de beignets. Et comme je n'avais jamais fait de cronuts, il était temps de les essayer. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 18 mars 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 200 grammes
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- Eau
- 250 millilitres
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- Beurre
- 200 grammes
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- Farine de blé
- 500 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à soupe
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- Huile de tournesol
- 1
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- Sucre semoule
- 5 cuillères à soupe
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Chef Patissier XL
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Petit bol
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Friteuse
Aperçu des étapes
- Installer le batteur K
- Mettre la farine de blé et le beurre
- Mélanger - 5 min, Vitesse Min
- Mettre les ingrédients dans un petit bol
- Mélanger jusqu'à dissolution, puis verser dans le grand bol Kenwood
- Mélanger - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et former une boule
- Faire une incision profonde en forme de croix sur le dessus, déplier les quatre coins obtenus et les étaler à plat
- Couper le beurre en 2 fines tranches et les placer au centre de la croix étalée
- Replier les 4 côtés fermement
- Placer la largeur en face de vous et utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser délicatement la pâte
- Plier le quart supérieur vers le bas, le quart inférieur vers le haut puis plier la pâte au milieu
- Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure
- Abaisser la pâte avec la largeur en face de vous
- Plier un quart de la pâte vers le centre et appuyer légèrement
- Plier l'autre quart vers le centre et appuyer
- Plier une moitié sur l'autre et appuyer
- Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure
- Répéter ce processus deux fois de plus et votre pâte à croissant feuilletée devrait être prête pour l'étape suivante
- Diviser la pâte en 4 morceaux égaux
- Abaisser finement pour former un rectangle
- Plier un quart de la pâte vers le milieu et appuyer dessus légèrement
- Plier l'autre quart vers le milieu et appuyer dessus légèrement
- Plier une moitié sur l'autre et appuyer
- Appuyer sur la pâte légèrement puis utiliser un emporte-pièce assez large pour découper des disques
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 150 °C
- Faire revenir les cronuts 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant
- Mélanger les ingrédients et rouler les cronuts chauds dedans
- Servir