Casserole de croissants au citron et fraises
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 35mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 808
Un plat idéal pour un brunch entre amis. La crème de citron se marie parfaitement avec la sauce aux fraises sucrée. Cette recette est un peu longue à préparer mais elle peut être faite la veille et mise au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite réchauffer le plat en le recouvrant d'une feuille d'aluminium pour éviter que ça ne brûle. Pour cette recette, utilisez une crème dont la teneur en matières grasses est comprise entre 42 % et 48 %.
recette mise à jour 20 mai 2025
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Croissants
- 8
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- Fraises
- 50 grammes
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- Fraises
- 150 grammes
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- Fécule de maïs
- 10 grammes
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- Eau
- 10 grammes
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- Jus de citron
- 80 grammes
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- Sucre semoule
- 180 grammes
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Beurre
- 10 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 48%
- 300 grammes
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- Lait
- 600 grammes
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- Œufs
- 4
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
Outils
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Four
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kCook Multi
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Petit bol
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Bol du kcook
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Bol moyen
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Carafe
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Plat à four rectangulaire - grand
Aperçu des étapes
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre le jus de citron, le zeste de citron, le sucre semoule, le jaune d'œuf et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol du kCook
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 8 min, 80°C, vitesse 6
- Transférer le mélange dans le bol moyen et laisser refroidir
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 48% et le lait dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 80°C, vitesse 1
- Puis mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 3 min, vitesse 5
- Verser le mélange dans la carafe et réserver
- Mettre les croissants sur le plat à four rectangulaire propre
- Verser le contenu de la carafe sur les croissants
- Réserver - 30 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer le contenu du bol moyen sur les croissants
- Garnir avec les fraises
- Cuire - 40 min, 180°C
- Retirer du four et réserver
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
- Mettre les fraises et le sucre semoule dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Mixer avec le bouchon - 30 s, vitesse 12
- Récupérer le plat de croissants
- Verser un filet du coulis de fraises sur les croissants cuits
- Servir