Concombres frit
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 11hrs 5mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 512
Parfaits pour utiliser dans des trempettes, ces concombres frits croustillants sont excellents comme hors-d'œuvre. Ne gaspillez pas la saumure qui vous reste après avoir fini les concombres : elle peut être réutilisée dans les vinaigrettes. Le fait de saler les concombres au préalable permet d'évacuer l'excès d'eau qu'ils contiennent avant de les faire macérer, ce qui leur permet de rester bien croquants et frais. Les concombres seront prêts au bout d'une heure, mais il est préférable de les conserver au réfrigérateur toute la nuit pour que la saumure ait le temps d'imbiber complètement les tranches de concombre. Assurez-vous que votre bocal ou récipient est stérilisé en le passant au lave-vaisselle ou en le rinçant à l'eau bouillante et en le séchant dans un four à très basse température.
recette mise à jour 3 déc. 2024
Ingrédients
-
- Concombre
- 1
-
- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
-
- Aneth
- 5 grammes
-
- Vinaigre distillé
- 750 millilitres
-
- Eau
- 600 grammes
-
- Sucre
- 100 grammes
-
- Graines de carvi
- 1 cuillère à café
-
- Graines de coriandre
- 1 cuillère à café
-
- Grains de poivre noir
- 1 ½ cuillères à café
-
- Farine blanche
- 320 grammes
-
- Sel
- à convenance
-
- Poivre noir
- à convenance
-
- Chapelure panko
- 150 grammes
-
- Huile d’arachide
- à convenance
-
- Vinaigrette ranch
- à convenance
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Eau
-
Papier absorbant
-
Cooking Chef XL
-
Passoire
-
Bocal
-
Bol cooking chef xl
-
Assiette
-
Bol moyen
-
-
-
Grande casserole
Aperçu des étapes
- Mettre le concombre dans une passoire propre
- Saupoudrer avec le sel de mer fin
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Laisser reposer - 2 h
- Rinser délicatement avec l'eau
- Transférer le contenu de la passoire dans le bocal
- Mettre l'aneth dans le bocal et réserver
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le vinaigre distillé, l'eau, le sucre, les graines de carvi, les graines de coriandre et les grains de poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le sucre soit dissout - 4 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Verser le mélange dans le bocal
- Laisser refroidir - 30 min
- Refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Mettre la farine blanche, le sel et le poivre noir sur une assiette propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre la farine blanche et l'eau dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à ce que cela soit lisse
- Mettre la chapelure panko sur une assiette propre et réserver
- Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant et réserver
- Mettre l'huile d’arachide dans une grande casserole propre
- Chauffer - 175°C, moyenne-haute température
- Sortir les concombres marinés du réfrigérateur
- Enrober chaque tranche de farine assaisonnée, puis du mélange de farine et d'eau, puis de la chapelure
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 3 min
- Transférer le contenu de la grande casserole sur l'assiette
- Répéter la même opération avec les tranches de concombres restantes
- Servir avec la vinaigrette ranch