Concombres frit
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 11hrs 5mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 512
Ces concombres frits croustillants sont parfaits en apéritif ou comme accompagnement, et se marient merveilleusement avec des trempettes variées. Avant de frire, saler les concombres aide à éliminer leur excès d'eau, assurant une texture croquante. Après une heure de macération, ils sont prêts, mais une nuit au réfrigérateur permet à la saumure de mieux imprégner chaque tranche. Ne jetez pas la saumure restante ! Elle peut servir de base savoureuse pour des vinaigrettes maison. Enfin, veillez à stériliser vos bocaux ou récipients en les lavant à l’eau bouillante ou en les passant au lave-vaisselle, puis en les séchant à basse température dans un four. Cette préparation combine saveurs et croquant, idéale pour égayer votre table.
recette mise à jour 14 avr. 2025
Ingrédients
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- Concombre
- 1
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Aneth
- 5 grammes
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- Vinaigre distillé
- 750 millilitres
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- Eau
- 600 grammes
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- Sucre
- 100 grammes
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- Graines de carvi
- 1 cuillère à café
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- Graines de coriandre
- 1 cuillère à café
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- Grains de poivre noir
- 1 ½ cuillères à café
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- Farine blanche
- 320 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Chapelure panko
- 150 grammes
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- Huile d’arachide
- à convenance
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- Vinaigrette ranch
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Eau
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Papier absorbant
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Bocal
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Bol cooking chef xl
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Assiette
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Bol moyen
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Mettre les tranches de concombre dans une passoire propre
- Saupoudrer avec du sel de mer fin
- Bien mélanger
- Laisser reposer - 2 h
- Rinser les tranches délicatement avec de l'eau
- Transférer le contenu de la passoire dans le bocal
- Mettre l'aneth dans le bocal et réserver
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le vinaigre distillé, l'eau, le sucre, les graines de carvi, les graines de coriandre et les grains de poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le sucre soit dissout - 4 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Verser le mélange dans le bocal
- Laisser refroidir - 30 min
- Refroidir durant la nuit au réfrigérateur
- Mettre la farine blanche, le sel et le poivre noir sur une assiette propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Mettre la farine blanche et l'eau dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à ce que cela soit lisse
- Mettre la chapelure panko sur une assiette propre et réserver
- Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant et réserver
- Mettre l'huile d’arachide dans une grande casserole propre
- Chauffer - 175°C, moyenne-haute température
- Sortir les concombres marinés du réfrigérateur
- Enduire chaque tranche de concombre de farine assaisonnée, puis de pâte à frire et enfin de chapelure
- Faire revenir jusqu’à l'obtention d’une couleur dorée - 3 min
- Transférer les concombres frits sur l'assiette tapissée
- Faire de même avec les tranches de concombre restantes
- Servir avec la vinaigrette ranch