Roulés aux noix de pécans
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 10mins
-
- Serve
- 16
-
- Calories
- 339
Des roulés à la pâte briochée filante et moelleuse, fourrés de noix de pécans croquantes et de chocolat noir. Pour encore plus d'indulgence, nous les avons cuit sur un lit de sirop d'érable et de noix de pécans.
recette mise à jour 26 mai 2025
Ingrédients
-
- Noix de pécan
- 80 grammes
-
- Chocolat noir
- 20 grammes
-
- Beurre
- 85 grammes
-
- Noix de pécan
- 100 grammes
-
- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
-
- Sucre roux
- 135 grammes
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
-
- Lait
- 150 grammes
-
- Farine blanche
- 450 grammes
-
- Œufs
- 2
-
- Beurre
- 60 grammes
-
- Sirop d'érable
- 125 millilitres
-
- Cassonade
- 50 grammes
Outils
-
Four
-
Chef Patissier XL
-
Bol moyen
-
Grand bol kenwood
-
Plan de travail légèrement fariné
-
Plat à gratin rectangulaire - moyen
Aperçu des étapes
- Mettre la cannelle en poudre, le sucre roux, les noix de pécan et le chocolat noir dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Installer le pétrin
- Mettre la levure de boulanger déshydratée et le lait dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 2, Vitesse Min
- Puis mettre la farine blanche, le sucre roux, le beurre et les œufs dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 2
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 2 morceaux égaux
- Abaisser en un rectangle de 25 x 35 cm
- Badigeonner avec le beurre
- Étaler la moitié de la garniture sur la pâte
- Rouler la pâte en un boudin bien serré dans le sens de la longueur
- Couper le boudin en 8 morceaux et les recouvrir
- Faire la même chose avec le reste de pâte
- Mettre le sirop d'érable, la cassonade et les noix de pécan dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Verser le mélange dans le plat à gratin rectangulaire
- Mettre les pâtons dans le plat à gratin
- Couvrir avec le torchon et réserver - 30 min
- Cuire - 20 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir