Kebbé bil sanieh
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 534
Le kebbé bil sanieh est une version familiale et généreuse du célèbre kebbé libanais. Dans cette recette, la farce savoureuse de bœuf épicé – le hashweh – est étalée dans un plat, recouverte d’une couche de pâte de kebbé à base de boulgour et de viande, puis le tout est cuit au four jusqu’à ce que ce soit bien doré et fondant. Contrairement aux boulettes de kebbé souvent servies en mezze ou en apéritif, cette variante au four est considérée comme un plat principal. Elle a l’avantage d’être plus rapide à préparer, car elle prend moins de temps que de façonner des boulettes individuelles. Pratique, le kebbé bil sanieh peut être préparé à l’avance et congelé jusqu’à trois mois. Il suffit de le laisser décongeler complètement, de l’arroser d’un filet d’huile, puis de le cuire au four. Servez-le accompagné de yaourt nature et d’une salade fattouche croquante pour un repas équilibré et plein de saveurs du Moyen-Orient.
recette mise à jour 7 oct. 2025
Ingrédients
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Eau
- 160 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Menthe
- 5 grammes
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- Viande de bœuf maigre en dés
- 1,5 kilogrammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Oignon
- 300 grammes
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- Mélange 7 épices
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Pignons de pin
- 50 grammes
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- Boulgour fin
- 300 grammes
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- Chapelure
- 60 grammes
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- Mélange 7 épices
- 2 cuillères à café
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- Mélange d'épices pour kébbé
- ½ cuillère à soupe
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- Sel
- ½ cuillère à soupe
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- Huile d'olive
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Moule rond - 25.5cm
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Accessoire hachoir
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Poêle à frire - grande
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Bol moyen
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Bol multifonction
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Saladier
Aperçu des étapes
- Graisser légèrement un moule rond propre
- Mettre la grille à hacher moyenne sur l'accessoire hachoir
- Installer le hachoir sur le robot
- Placer le bol Kenwood sous le hachoir
- Mettre les 1.5 kg de viande de bœuf maigre coupée en dés progressivement dans le hachoir
- Démarrer le robot à la vitesse 4
- Pousser doucement la viande dans le tube d'alimentation avec le poussoir
- Retirer le hachoir du robot
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer l'huile - moyenne-haute température
- Mettre les oignons dans la poêle
- Faire sauter jusqu’à ce que ce les oignons ramollissent - 5 min
- Transférer deux tiers de la viande hachée dans la poêle
- Cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré en remuant de temps en temps - moyenne-haute température
- Ajouter le mélange 7 épices, le sel et les pignons de pin dans la poêle
- Bien mélanger
- Continuer à cuire - 2 min, moyenne-haute température
- Retirer la poêle du feu
- Mettre le persil frais dans la poêle
- Bien mélanger et réserver
- Mettre le boulgour fin dans un bol moyen propre et le recouvrir d'eau
- Couvrir et laisser tremper
- Installer le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Travailler en trois fois
- Transférer un tiers de la viande réservée dans le bol multifonction
- Mettre les oignons, la chapelure, la menthe, le mélange 7 épices, le mélange d'épices pour kébbé et le sel dans le bol multifonction
- Ajouter un tiers du boulgour réhydraté dans le bol multifonction
- Mettre le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
- Transférer le contenu du bol multifonction dans un saladier
- Faire la même chose avec le reste de la viande hachée, du boulgour trempé et le reste de l'oignon, de la chapelure et des épices
- Quand tous les ingrédients ont été utilisés, bien mélanger le contenu du saladier avec les mains
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer la moitié du mélange frit dans le moule rond
- Transférer le reste du contenu de la poêle à frire dans le moule
- Mettre le reste du mélange de kebbé par-dessus et répartir uniformément pour recouvrir la viande hachée
- À l'aide d'un couteau, découper le kebbé en diagonale pour former des portions en forme de losange
- Verser un filet de l'huile d'olive sur la surface
- Cuire - 45 min, 180°C
- Retirer du four
- Laisser refroidir légèrement
- Servir