Kebbé
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 534
Dans cette recette de Kebbé Bil Sanieh, le hashweh de bœuf ou « farce » est étalé dans un plat, recouvert du mélange de kebbé et cuit au four. Le Kebbé Bil Sanieh est considéré comme un plat principal, tandis que les boulettes de kebbé sont plutôt un apéritif ou un mezze. La préparation de cette recette dans un grand plat est populaire car elle prend moins de temps que de façonner des boulettes individuelles. Cette recette peut être préparée à l'avance et congelée jusqu'à trois mois avant d'être utilisée : laissez-la décongeler complètement et badigeonnez-la d'huile avant de la faire cuire. Servir avec du yaourt et une salade fattouche.
recette mise à jour 16 avr. 2024
Ingrédients
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- Persil frais
- 10 grammes
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- Eau
- 160 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Menthe
- 5 grammes
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- Viande de bœuf maigre en dés
- 1,5 kilogrammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Oignon
- 300 grammes
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- Mélange 7 épices
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Pignons de pin
- 50 grammes
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- Boulgour fin
- 300 grammes
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- Chapelure de pain
- 60 grammes
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- Mélange 7 épices
- 2 cuillères à café
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- Mélange d'épices pour kébbé
- ½ cuillère à soupe
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- Sel
- ½ cuillère à soupe
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- Huile d'olive
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Moule rond - 25.5cm
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Accessoire hachoir
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Poêle à frire - grande
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Bol moyen
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Bol multifonction
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Saladier
Aperçu des étapes
- Graisser légèrement un moule rond propre
- Mettre la grille à hacher moyenne sur l'accessoire hachoir
- Installer l'accessoire hachoir sur le robot
- Placer le bol Kenwood sous l'accessoire hachoir
- Mettre la viande de bœuf maigre en dés progressivement dans l'accessoire hachoir
- Démarrer le robot à la vitesse 4
- À l'aide du poussoir, pousser doucement la viande dans le tube d'alimentation
- Retirer l'accessoire hachoir de la machine
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - moyenne-haute température
- Mettre les oignons dans la poêle à frire
- Faire sauter jusqu’à ce que ce soit ramolli - 5 min
- Transférer deux tiers de la viande dans la poêle à frire
- Cuire jusqu’à ce que cela soit doré en remuant de temps en temps - moyenne-haute température
- Mettre le mélange 7 épices, le sel et les pignons de pin dans la poêle à frire
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Cuire - 2 min, moyenne-haute température
- Retirer la poêle du feu
- Mettre le persil frais dans la poêle à frire
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Mettre le boulgour fin et l'eau dans un bol moyen propre
- Couvrir et réserver
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Travailler en trois fois
- Transférer un tiers de la viande dans le bol multifonction
- Mettre les oignons, la chapelure de pain, la menthe, le mélange 7 épices, le mélange d'épices pour kébbé et le sel dans le bol multifonction
- Ajouter un tiers du boulgour trempé dans le bol multifonction
- Fixer le couvercle et s'assurer qu'il est bien fermé
- Pulser jusqu’à ce que cela soit lisse
- Transférer le contenu du bol multifonction dans un saladier
- Répéter le même processus avec le reste de la viande hachée, du boulgour trempé et le reste de l'oignon, de la chapelure et des épices
- Quand tous les ingrédients ont été utilisés, combiner le mélange obtenu dans le bol avec les mains
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer la moitié du mélange dans le moule rond
- Transférer le contenu de la poêle à frire dans le moule rond
- Ajouter le reste du mélange de kebbé par-dessus et répartir uniformément pour recouvrir la viande hachée
- À l'aide d'un couteau, découper le kebbé en diagonale pour former des portions en forme de losange
- Verser un filet de l'huile d'olive
- Cuire - 45 min, 180°C
- Retirer du four
- Laisser refroidir légèrement
- Servir