Roulés à la crème de marrons

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    694

Des roulés briochés moelleux fourrés d'une pâte à la crème de marrons onctueuse et agrémentée de noisettes concassées pour une touche de croquant. Pour encore plus d'indulgence, ils sont nappés d'une sauce caramel au sirop d'érable.

recette mise à jour 26 mai 2025

Ingrédients

  • Icône de Noisettes
    Noisettes
    25 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    245 grammes
  • Icône de Cassonade
    Cassonade
    400 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    160 grammes
  • Icône de Noix de muscade
    Noix de muscade
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Sirop d'érable
    Sirop d'érable
    70 millilitres
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    75 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 ¼ cuillères à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    35 grammes
  • Icône de Marrons
    Marrons
    125 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée instantanée
    Levure de boulanger déshydratée instantanée
    6 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    50 grammes
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    250 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Plat à gratin rectangulaire - moyen
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  2. Mettre le beurre dans le bol du kCook
  3. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  4. Fermer le couvercle du bol du kCook
  5. Cuire sans le bouchon - 1 min, 80°C, vitesse 3
  6. Puis mettre la cassonade, l'eau, la noix de muscade et la vanille liquide dans le bol du kCook
  7. Cuire sans le bouchon - 5 min, 80°C, vitesse 4
  8. Puis mettre le sirop d'érable, la crème fraiche entière fluide à 30% et le sel dans le bol du kCook
  9. Mélanger sans le bouchon - 3 min, vitesse 5
  10. Verser le mélange sur un plat à gratin rectangulaire et réserver
  11. Nettoyer le bol du kCook
  12. Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
  13. Mettre l'eau, la cassonade, le sucre semoule, la vanille liquide et les marrons dans le bol du kCook
  14. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  15. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  16. Cuire avec le bouchon - 20 min, 90°C, vitesse 3
  17. Mixer avec le bouchon - 2 min, vitesse 12
  18. Transférer la garniture dans un bol moyen et laisser refroidir
  19. Nettoyer le bol du kCook
  20. Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
  21. Mettre la levure de boulanger déshydratée instantanée et le lait dans le bol du kCook
  22. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  23. Fermer le couvercle du bol du kCook
  24. Chauffer sans le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 5
  25. Puis mettre la farine à pain, le sel, le sucre semoule, le beurre et les œufs dans le bol du kCook
  26. Mélanger avec le bouchon - 2 min, vitesse 7
  27. Retirer le couteau Max Blade du bol du kCook
  28. Faire lever sans le bouchon - 1 h, 30°C
  29. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  30. Abaisser en un rectangle de 40 cm x 30 cm
  31. Répartir la garniture sur la pâte
  32. Éparpiller les noisettes dessus
  33. Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la longueur
  34. Couper en tranches de 4 cm d'épaisseur
  35. Transférer la pâte façonnée sur le plat à gratin rectangulaire
  36. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes
  37. Préchauffer le four - 180°C
  38. Cuire - 35 min, 180°C
  39. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir