Travers de porc grillés
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 35mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1581
Ces travers de porc grillés sont tout simplement irrésistibles. Enrobés d'une marinade épicée, chaque bouchée révèle une explosion de saveurs profondes et parfumées. Après une première cuisson lente, ils sont nappés d’une sauce sucrée-salée savamment équilibrée, puis passés à la grillade pour une seconde cuisson. Le résultat ? Des travers tendres, caramélisés à la perfection, et tellement savoureux que vous aurez du mal à vous arrêter après la première bouchée.
recette mise à jour 2 août 2025
Ingrédients
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- Travers de porc
- 2 kilogrammes
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- Ail en poudre
- 2 cuillères à café
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- Onion en poudre
- 2 cuillères à café
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- Paprika
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 2 cuillères à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Cumin moulu
- ½ cuillère à café
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- Piment de cayenne
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Ketchup
- 230 grammes
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- Vinaigre de cidre
- 50 grammes
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- Sucre roux
- 3 cuillères à soupe
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- Sauce worcestershire
- 1 cuillère à soupe
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- Miel
- 2 cuillères à soupe
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- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Poser les travers de porcs sur la plaque de pâtisserie
- Mettre l'ail en poudre, l'onion en poudre, le paprika, le sel, le poivre noir, le cumin moulu, le piment de cayenne et l'huile d'olive dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Masser les épices mélangées sur le porc avec les mains
- Recouvrir avec le papier aluminium
- Cuire - 2 h, 180°C
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le ketchup, le vinaigre de cidre, le sucre roux, la sauce worcestershire, le miel et le jus de citron dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 100°C, vitesse intermittente 1
- Retirer les travers de porc du four
- Enrober les côtes avec la sauce
- Cuire - 10 min, 180°C
- Retirer du four et réserver - 10 min
- Servir