Tarte aux fruits de fin d'été

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recette de Alice Balleux - Cheffe au Cook & Coffee

  • Time icon
    Temps Total
    50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    675
basé sur 1 notes

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recette mise à jour 23 nov. 2022

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    135 grammes
  • Icône de Citron
    Citron
    1
  • Icône de Figues
    Figues
    à convenance
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    60 grammes
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    90 grammes
  • Icône de Graines de vanille
    Graines de vanille
    1
  • Icône de Farine t45
    Farine t45
    à convenance
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    250 millilitres
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    25 grammes
  • Icône de Farine de maïs
    Farine de maïs
    10 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    20 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    115 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Œuf
    Œuf
    25 grammes
  • Icône de Rhum
    Rhum
    10 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plat à tourte - 20cm
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur

Aperçu des étapes

  1. Préparation de la pâte :
  2. Graisser un plat à tourte et réserver
  3. Installer le K-Beater
  4. Mettre les ingrédients dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  5. Mélanger - 1 min 30 s, Vitesse 3
  6. Ensuite, ajouter l'œuf lentement pendant que la machine est en marche - 1 min, Vitesse 3
  7. Ajouter ensuite les ingrédients
  8. Mélanger - 45 s, Vitesse 3
  9. Étaler la pâte et tapisser le moule à tarte avec
  10. Mettre de côté
  11. Préparation de la crème pâtissière :
  12. Mettre du lait dans une casserole
  13. Chauffer jusqu'à ébullition - moyenne-haute température
  14. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  15. Mettre les ingrédients dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  16. Fouetter - 3 min, Vitesse 4
  17. Verser délicatement et progressivement le lait pendant que la machine est en marche - 20 secondes, vitesse 1
  18. Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition
  19. Faire bouillir et fouetter continuellement - 1 minute
  20. Verser dans un bol résistant à la chaleur et recouvrir de cellophane au contact
  21. Réserver et laisser refroidir
  22. Préparation de la crème d'amande :
  23. Préchauffer le four - 180°C
  24. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  25. Mettre les ingrédients dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  26. Fouetter - 1 min, Vitesse 3
  27. Puis ajouter l'oeuf lentement pendant que la machine est en marche - 2 minutes, vitesse 3
  28. Ajouter ensuite la crème pâtissière froide et le reste des ingrédients
  29. Fouetter - 2 min, Vitesse 3
  30. Transférer le mélange dans une poche à douille
  31. Déposer le mélange sur le fond de tarte
  32. Décorer avec les figues
  33. Cuire - 20 min, 180°C
  34. Sortir du four
  35. Servir
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