Tartelette banane chocolat au lait

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Maud, Le Meilleur Pâtissier

  • Time icon
    Temps Total
    7hrs 50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    1196
basé sur 1 notes

Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 20 sept. 2022

Ingrédients

  • Icône de Banane
    Banane
    75 grammes
  • Icône de Chocolat blanc
    Chocolat blanc
    80 grammes
  • Icône de Chocolat au lait
    Chocolat au lait
    60 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    130 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    220 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    60 grammes
  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    1
  • Icône de Sucre
    Sucre
    50 grammes
  • Icône de Fleur de sel
    Fleur de sel
    1 pincée
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    50 grammes
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    20 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    150 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    15 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    2 grammes
  • Icône de Banane
    Banane
    1
  • Icône de Feuille de gélatine
    Feuille de gélatine
    3 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    200 grammes
  • Icône de Noisettes
    Noisettes
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kmix
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Bocal
  • Icône du kCook Récipient en plastique
  • Icône du kCook Petit moule à tarte - 7.5cm x 2cm
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Préparation de la ganache :
  2. Installer le fouet
  3. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  4. Fouetter - 1 min, Vitesse 2
  5. Mettre la crème dans une casserole
  6. Chauffer jusqu'à ce que ça frémisse - moyenne-haute température
  7. Verser la crème chaude dans le bol progressivement pendant que le robot est en marche - 1 min, Vitesse 3
  8. Ajouter ensuite les ingrédients
  9. Fouetter - 1 min, Vitesse 4
  10. Verser dans un récipient en plastique et recouvrir de film alimentaire
  11. Refroidir au réfrigérateur et continuer — 4 heures
  12. Préparation de la crème au chocolat :
  13. Mettre les ingrédients dans une casserole
  14. Chauffer jusqu'à ce que ça frémisse - moyenne-haute température
  15. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  16. Mettre le jaune d'œuf dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
  17. Fouetter - 1 min, Vitesse 2
  18. Une fois que le lait frémit, en verser un tiers dans le bol du robot
  19. Fouetter - 1 min, Vitesse 2
  20. Verser le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole
  21. Chauffer - moyenne-haute température
  22. Ajouter ensuite la gélatine
  23. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné
  24. Mettre le chocolat dans le bol du robot
  25. Verser le mélange de crème dans le bol pendant que la machine est en marche - 2 min, Vitesse 2
  26. Filtrer le mélange dans un grand bol en verre
  27. Refroidir au réfrigérateur et continuer — 4 heures
  28. Pour faire le caramel :
  29. Mettre le sucre dans une casserole
  30. Chauffer et continuer - moyenne-haute température
  31. Mettre la crème dans une casserole
  32. Chauffer - moyenne-haute température
  33. Quand le caramel est de couleur ambre, ajouter la crème chaude en fouettant pour éviter les grumeaux
  34. Cuire - 1 min 30 s
  35. Ajouter ensuite les ingrédients
  36. Mélanger jusqu'à homogénéité
  37. Verser dans un bocal et laisser refroidir légèrement
  38. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures
  39. Préparation de la pâte :
  40. Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
  41. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  42. Mélanger - 2 min, Vitesse 2
  43. Ajouter ensuite les ingrédients
  44. Mélanger - 1 min, Vitesse 1
  45. Ajouter ensuite les ingrédients
  46. Mélanger - 2 min, Vitesse 2
  47. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
  48. Former une boule
  49. Abaisser jusqu'à 3 mm d'épaisseur
  50. Couper en disques de 7 cm de diamètre, puis faire des lanières de 2 cm de large
  51. Mettre au congélateur pendant 15 minutes
  52. Graisser les petits moules à tarte
  53. Placer les disques de pâte dans les moules à tarte
  54. Tapisser les bords avec les lanières de pâte
  55. Mettre au congélateur pendant 30 minutes
  56. Préchauffer le four - 160°C
  57. Retirer les moules à tarte du congélateur
  58. Cuire - 20 min, 160°C
  59. Sortir du four
  60. Démouler les fonds de tarte et les remettre au four
  61. Cuire - 15 min, 160°C
  62. Retirer du four et laisser refroidir
  63. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  64. Mettre la ganache réfrigérée dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
  65. Fouetter - 2 min, Vitesse 2
  66. Fouetter - 1 min, Vitesse 4
  67. Transférer dans une poche à douille et réserver
  68. Assembler le gâteau :
  69. Verser le caramel dans chaque fond de tarte
  70. Mettre de la banane sur le dessus
  71. Verser la crème au chocolat par-dessus
  72. Déposer des lignes de ganache sur le dessus
  73. Entre chaque ligne de ganache, déposer des lignes de caramel
  74. Décorer avec les noisettes
  75. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir