Couronne de farce aux pommes et aux saucisses
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 318
Parfait pour accompagner de la dinde rôtie, cette couronne de farce est simple à préparer et apporte une touche festive supplémentaire à la table de Noël. Peut être servie pour accompagner votre plat principal avec de la sauce. Si vous ne trouvez pas de mini-chipolatas, pincez simplement une chipolata de taille normale au centre, tournez-la et coupez-la au milieu pour en créer deux petites.
recette mise à jour 5 oct. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Pomme
- 1
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- Sauge fraîche
- 30 grammes
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- Persil frais
- 30 grammes
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- Citron
- 1
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- Lard fumé
- 4 tranches
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- Beurre
- 50 grammes
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- Chair à saucisse
- 500 grammes
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- Chapelure
- 120 grammes
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- Sel de mer fin
- ¾ cuillère à café
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- Mini-chipolata
- 8
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- Sauce aux cranberries
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Romarin frais
- 8 branches
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Poêle à frire
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Petit bol kenwood
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Plan de travail
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Mettre le beurre dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit fondu - température moyenne
- Mettre les oignons dans la poêle à frire
- Cuire jusqu’à ramollissement - température moyenne
- Laisser refroidir - 15 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le batteur-K
- Transférer les oignons dans le petit bol Kenwood
- Mettre la chair à saucisse, la chapelure, la pomme, la sauge fraîche, le persil frais, le citron et le sel de mer fin dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 1 min, Vitesse Min
- Placer un moule au centre de la plaque de cuisson préparée
- Transférer le contenu du petit bol Kenwood sur la plaque de pâtisserie
- Façonner le mélange de farce autour du moule pour lui donner une forme de couronne circulaire, retirer ensuite le moule
- Poser les mini-chipolatas sur un plan de travail propre
- Enrouler avec le lard fumé
- Enfoncer doucement chaque saucisse dans la couronne de farce, en les espaçant uniformément
- Mettre la sauce aux cranberries et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Badigeonner le mélange sur la couronne
- Cuire - 40 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Garnir avec le romarin frais
- Servir