Pho aux crevettes et cabillaud
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 283
Cette recette saine utilise le panier à vapeur pour cuire délicatement le cabillaud et les crevettes au-dessus d’un bouillon aromatique. Vous pouvez ajouter les vermicelles directement dans le bouillon en même temps que les pousses de soja et le pak choï, ou les cuire séparément avant de les disposer dans les bols. Il ne reste alors plus qu'à verser le bouillon brûlant par-dessus, suivi des crevettes, du cabillaud et des garnitures.
recette mise à jour 15 mars 2025
Ingrédients
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- Filet de cabillaud
- 250 grammes
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- Crevettes
- 200 grammes
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- Pak choi
- 200 grammes
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- Bouillon de légumes
- 2 kilogrammes
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- Bâton de citronnelle
- 1
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- Purée de gingembre
- 2 cuillères à café
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- Anis étoilés entiers
- 2
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- Graines de fenouil
- 1 cuillère à café
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- Pâte de crevette
- 1 cuillère à café
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- Sauce de poisson
- 2 cuillères à café
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- Pâte de tamarin
- 1 cuillère à café
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- Sauce soja
- 1 cuillère à café
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- Pousses de soja
- 100 grammes
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- Vermicelles de riz
- 100 grammes
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- Oignon nouveau
- à convenance
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- Coriandre
- à convenance
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- Basilic thaï
- à convenance
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- Champignons de paris
- 100 grammes
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- Champignons shiitake
- 100 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 15 min, 104°C, Vitesse OFF
- Ajouter les ingrédients suivants dans le panier à vapeur
- Cuire - 5 min, 104°C, Vitesse OFF
- Retirer le panier à vapeur et réserver le poisson
- Filtrer le bouillon dans une carafe et le réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Remettre le bouillon dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 5 min, 110°C, vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 2 min, 100°C, Vitesse intermittente 2
- Servir
- Garnir comme désiré