Bûche Forêt-Noire
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 422
Qu'est ce qu'on obtient quand on roule un gâteau au chocolat fourré de crème et de compote de cerises ? Une bûche de noël avec une différence !
recette mise à jour 3 juin 2025
Ingrédients
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- Cerises congelées
- 400 grammes
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- Orange
- 1
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- Œufs
- 3
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- Sucre semoule
- 155 grammes
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Farine blanche
- 85 grammes
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- Poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe
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- Levure chimique
- 2 cuillères à soupe
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- Kirsch
- 1 cuillère à soupe
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- Clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café
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- Anis étoilé entier
- 1
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- Bâton de cannelle
- 1
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 400 millilitres
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- Sucre glace
- 40 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque à pâte roulée - grande
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Petit bol
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 7 min, Vitesse 3
- Puis mettre la farine blanche, la poudre de cacao et la levure chimique dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans la plaque à pâte roulée
- Cuire - 12 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 5 min
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Transférer soigneusement le gâteau sur le plan de travail
- Rouler en bûche et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les cerises congelées, le kirsch, le zeste d'orange, les clous de girofle moulus, l'anis étoilé entier, le bâton de cannelle et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 104°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol moyen et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, la vanille liquide et le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 4
- Dérouler doucement le gâteau refroidi
- Étaler la crème fouettée sur le gâteau déroulé
- Garnir avec la compote de cerise
- Rouler en bûche
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir