Bûche Forêt-Noire
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 420
Qu'est ce qu'on obtient quand on roule un gâteau au chocolat fourré de crème et de compote de cerises ? Une bûche de noël avec une différence !
recette mise à jour 3 juin 2025
Ingrédients
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- Cerises congelées
- 400 grammes
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- Orange
- 1
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- Œufs
- 3
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- Sucre semoule
- 155 grammes
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Farine blanche
- 85 grammes
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- Poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Kirsch
- 1 cuillère à soupe
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- Clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café
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- Anis étoilé entier
- 1
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- Bâton de cannelle
- 1
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 400 millilitres
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- Sucre glace
- 40 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Chef Patissier XL
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Plaque à pâte roulée - grande
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Petit bol kenwood
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Plan de travail
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Casserole - petite
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Petit bol
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 7 min, Vitesse 2
- Puis mettre la farine blanche, la poudre de cacao et la levure chimique dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 1 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur la plaque à pâte roulée
- Cuire - 12 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 5 min
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Transférer soigneusement le gâteau sur le plan de travail
- Rouler en bûche et réserver
- Mettre les cerises congelées, le kirsch, le zeste d'orange, les clous de girofle moulus, l'anis étoilé entier, le bâton de cannelle et le sucre semoule dans une casserole propre
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans la casserole
- Cuire en remuant de temps en temps - 10 min, moyenne-faible température
- Transférer le contenu de la casserole dans le bol moyen et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, la vanille liquide et le sucre glace dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 1 min, Vitesse 3
- Dérouler doucement le gâteau refroidi
- Étaler la crème fouettée sur le gâteau déroulé
- Garnir avec la compote de cerise
- Rouler en bûche
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir