Gobi mandchurian
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 350
Un plat indo-chinois épicé, collant et sucré en plus d'être végétarien. Servir avec du riz comme plat principal, ou comme plat d'accompagnement.
recette mise à jour 5 oct. 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 5
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- Gingembre
- 1 cuillère à café
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- Oignons nouveaux
- 5
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- Poivron vert
- 1
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- Oignon
- 150 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Fécule de maïs
- 100 grammes
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- Sauce soja
- 2 cuillères à soupe
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- Ail en poudre
- 1 cuillère à café
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- Piment en poudre
- 1 cuillère à café
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- Garam masala
- ½ cuillère à café
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- Eau
- 150 grammes
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- Farine blanche
- 50 grammes
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- Huile végétale
- 180 millilitres
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- Sauce soya light
- 3 cuillères à soupe
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- Ketchup
- 4 cuillères à soupe
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- Sauce sriracha
- 3 cuillères à soupe
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- Vinaigre de riz
- 1 cuillère à café
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Poivre blanc
- ¼ cuillère à café
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- Eau
- 200 grammes
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- Sauce de soja foncée
- 1 cuillère à soupe
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe
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- Piment en flocons
- 1 cuillère à soupe
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- Chou-fleur
- 500 grammes
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- Riz cuit
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Assiette
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Planche à découper
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Grande casserole
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Passoire
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Saladier
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Bol résistant à la chaleur
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Carafe
Aperçu des étapes
- Préparation du chou-fleur :
- Tapisser une assiette avec du papier absorbant et la mettre de côté
- Mettre le chou-fleur sur une planche à découper
- Couper en fleurettes puis couper les feuilles et la tige en morceaux de 5 cm
- Transférer le chou-fleur dans une grande casserole
- Ajouter ensuite de l'eau
- Cuire jusqu'à ce que les fleurettes commencent à ramollir, mais qu'elles soient encore fermes - 2-3 minutes, à feu moyen-élevé
- Égoutter le chou-fleur dans une passoire
- Transférer le chou-fleur dans l'assiette et laisser refroidir
- Ajouter les ingrédients dans un grand saladier
- Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné
- Ajouter le chou-fleur et bien mélanger
- Tapisser une assiette de papier absorbant et mettre de côté
- Mettre de l'huile dans le bol de l'appareil, et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit chaud - 3 min, 180°C, Vitesse OFF
- À l'aide d'une écumoire, mettre délicatement quelques fleurettes dans l'huile à frire
- Démarrer la machine - 25 min, 180°C, Vitesse OFF
- Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant - environ 4 minutes
- Pauser la machine, retirer les fleurettes à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur l'assiette
- Ajouter doucement quelques fleurettes supplémentaires et appuyer sur le bouton de commande pour redémarrer la machine
- Répéter le processus en interrompant la machine pour retirer et ajouter des fleurettes, et en ajustant le temps si nécessaire
- Préparation de la sauce :
- Ajouter les ingrédients dans une carafe
- Bien mélanger et mettre de côté
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 2 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Cuire jusqu'à ce que ça soit translucide - 2 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Cuire jusqu'à ce que ça ramollisse - 3 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Verser le mélange liquide dans le bol de l'appareil
- Cuire jusqu'à ce que ça épaississe- 4 min, 95°C, vitesse intermittente 1
- Mettre le chou-fleur frit dans un bol résistant à la chaleur
- Verser la sauce sur le chou-fleur frit
- Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé
- Servir avec du riz