Bûche au chocolat

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    1138
basé sur 2 notes

Une génoise au chocolat fourrée de crème aux framboises, le tout recouvert d'une luxueuse ganache au chocolat.

recette mise à jour 10 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    200 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    4
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    110 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    110 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    35 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    ½ cuillère à café
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    1 litre
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    40 grammes
  • Icône de Liqueur de café
    Liqueur de café
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Framboises
    Framboises
    50 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    1 ½ cuillères à soupe
  • Icône de Cranberries
    Cranberries
    à convenance
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Plaque à pâte roulée - grande
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Casserole - moyenne

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 180°C
  2. Tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé
  3. Installer le fouet
  4. Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le bol Kenwood
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 4 min, Vitesse Max
  6. Puis mettre la farine blanche, la poudre de cacao et la levure chimique dans le bol Kenwood
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
  8. Transférer la pâte sur la plaque à pâte roulée
  9. Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 12 min, 180°C
  10. Retirer du four
  11. Laisser refroidir légèrement
  12. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  13. Transférer le gâteau sur le plan de travail
  14. Rouler en bûche et laisser refroidir
  15. Nettoyer le bol Kenwood
  16. Installer le fouet
  17. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le sucre glace, la vanille liquide et la liqueur de café dans le bol Kenwood
  18. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 4 min, Vitesse 5
  19. Dérouler le gâteau refroidi
  20. Étaler la crème sur le gâteau déroulé
  21. Garnir avec les framboises
  22. Rouler en bûche et en couper les extrémités pour qu'elles soient bien droites et nettes
  23. Poser le gâteau sur l'assiette de service
  24. Mettre le chocolat noir et le beurre dans un bol moyen propre
  25. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans une casserole propre
  26. Chauffer jusqu’à ébullition - moyenne-haute température
  27. Verser la crème dans le bol moyen
  28. Laisser reposer - 2 min
  29. Mélanger jusqu’à incorporation
  30. Couvrir avec le film alimentaire
  31. Refroidir au réfrigérateur jusqu’à épaississement - 30 min
  32. Sortir la ganache au chocolat du réfrigérateur
  33. Nettoyer le bol Kenwood
  34. Installer le fouet
  35. Transférer le mélange de chocolat dans le bol Kenwood
  36. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Max
  37. Étaler la ganache au chocolat sur le gâteau
  38. Décorer avec les cranberries
  39. Saupoudrer avec le sucre glace
  40. Servir
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