Tarte aux figues et pistaches
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recette de Emanuelle Geoffroy - Casserole et Chocolat http://www.casseroleetchocolat.fr/
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 471
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recette mise à jour 13 juin 2023
Ingrédients
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- Beurre
- 200 grammes
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- Farine blanche
- 200 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Eau
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
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- Sucre roux
- 40 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 100 grammes
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- Poudre d'amandes
- 80 grammes
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- Pâte de pistaches
- 1 cuillère à soupe
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- Figues
- 12
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- Pistaches non salées
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Four
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Kmix
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Moule à charnière - 23cm x 7.5cm
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à charnière et le mettre de côté
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Ajouter l'eau lentement pendant que la machine est en marche - 2 min, Vitesse 2
- Mélanger - 30 s, Vitesse 3
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 15 x 45 cm
- Replier un tiers du rectangle de pâte sur le tiers du milieu
- Replier l'autre tiers par-dessus
- Tourner la pâte à 90°
- Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 15 x 45 cm
- Replier un tiers du rectangle de pâte sur le tiers du milieu
- Replier l'autre tiers par-dessus
- Tourner la pâte à 90°
- Continuer à abaisser et à plier la pâte en 3 deux fois de plus
- Abaisser la pâte en un cercle plus large que votre moule à charnière
- Transférer la pâte dans le moule, tapisser les bords et couper les bouts qui dépassent
- Mettre au réfrigérateur - 10 minutes
- Préchauffer le four - 190°C
- Sortir la pâte du frigo
- Tapisser le fond de tarte avec du papier sulfurisé et le remplir de billes de cuisson
- Cuire - 10 min, 190°C
- Retirer du four et continuer
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne pâle - 2 min, Vitesse 3
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Fouetter - 30 s, Vitesse 3
- Verser la garniture dans le fond de tarte
- Garnir avec les figues
- Cuire - 25 min, 190°C
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement
- Décorer avec des pistaches
- Servir