Baisers de dame (Baci di dama)

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recette de Monica Bianchessi

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 30mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    902

Des petits biscuits aux noisettes et au chocolat, typiques du Piémont. Comme alternative aux noisettes, les amandes grillées peuvent être utilisées. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 24 mai 2023

Ingrédients

  • Icône de Noisettes
    Noisettes
    350 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    300 grammes
  • Icône de Sucre fin cristallisé
    Sucre fin cristallisé
    250 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    300 grammes
  • Icône de Gousse de vanille
    Gousse de vanille
    ½
  • Icône de Sel
    Sel
    4 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    150 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  2. Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
  3. Mettre les noisettes et le sucre fin cristallisé dans le bol du kCook
  4. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  5. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  6. Mixer avec le bouchon - 1 min, vitesse 12
  7. Transférer le contenu du bol du kCook dans le bol moyen et réserver
  8. Nettoyer le bol du kCook
  9. Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
  10. Mettre la farine blanche, le beurre, le sucre fin cristallisé et la gousse de vanille dans le bol du kCook
  11. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  12. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  13. Mélanger avec le bouchon - 2 min, vitesse 8
  14. Puis mettre le sel dans le bol du kCook
  15. Transférer le mélange de sucre dans le bol du kCook
  16. Mélanger avec le bouchon jusqu’à incorporation - 2 min, vitesse 4
  17. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  18. Transférer le contenu du bol du kCook sur le plan de travail
  19. Former un rectangle d'une épaisseur de 2cm
  20. Enrouler avec le film alimentaire
  21. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  22. Prendre environ 1 cuillère à soupe de pâte à la fois
  23. Rouler en une boule
  24. Déposer sur la plaque de cuisson en appuyant légèrement pour former une base plate
  25. Répéter avec le reste
  26. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  27. Préchauffer le four - 180°C
  28. Cuire - 12 min, 180°C
  29. Retirer du four et laisser refroidir
  30. Nettoyer le bol du kCook
  31. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  32. Mettre le chocolat noir dans le bol du kCook
  33. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  34. Fermer le couvercle du bol du kCook
  35. Chauffer sans le bouchon - 15 min, 55°C, vitesse 1
  36. Réserver et laisser refroidir
  37. Transférer le mélange de chocolat dans la poche à douille
  38. Déposer le chocolat sur la base plate de la moitié des biscuits
  39. Mettre un biscuit sans chocolat par dessus un garni de chocolat et appuyer lègérement
  40. Répéter avec le reste
  41. Servir
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