Baisers de dame (Baci di dama)

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recette de Monica Bianchessi

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 30mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    750

Des petits biscuits aux noisettes et au chocolat, typiques du Piémont. Comme alternative aux noisettes, les amandes grillées peuvent être utilisées. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 15 avr. 2023

Ingrédients

  • Icône de Noisettes
    Noisettes
    300 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    250 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    150 grammes
  • Icône de Gousse de vanille
    Gousse de vanille
    ½
  • Icône de Sel
    Sel
    4 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    250 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    150 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Grand bol kenwood
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  2. Placer la lame dans le bol multifonction
  3. Mettre les noisettes et le sucre glace dans le bol multifonction
  4. Mixer jusqu’à ce que cela soit fin
  5. Retirer le bol multifonction de la machine
  6. Installer le batteur-K
  7. Mettre le beurre, le sucre glace et la gousse de vanille dans le petit bol Kenwood
  8. Mélanger puis râcler le bol - 4 min, Vitesse 2
  9. Transférer le contenu du bol multifonction dans le petit bol Kenwood
  10. Mettre le sel dans le petit bol Kenwood
  11. Mélanger puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 1
  12. Puis mettre la farine blanche dans le petit bol Kenwood
  13. Mélanger - 40 s, Vitesse 1
  14. Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
  15. Transférer la pâte sur le plan de travail
  16. Abaisser en un rectangle de 2cm épaisseur
  17. Enrouler avec le film alimentaire
  18. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  19. Couper la pâte en carrés d'environ 12 g chacun
  20. Rouler en boules
  21. Déposer sur la plaque de cuisson en appuyant légèrement pour former une base plate
  22. Répéter avec le reste
  23. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  24. Préchauffer le four - 180°C
  25. Cuire - 12 min, 180°C
  26. Retirer du four et laisser refroidir
  27. Installer le batteur souple
  28. Mettre le chocolat noir dans le grand bol Kenwood
  29. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 7, Remuer 1
  30. Réserver et laisser refroidir
  31. Transférer le chocolat dans la poche à douille
  32. Déposer le chocolat sur la base plate de la moitié des biscuits
  33. Mettre un biscuit sans chocolat par dessus un garni de chocolat et appuyer lègérement
  34. Répéter avec le reste
  35. Servir
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