Ragoût de tripes
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recette de Monica Bianchessi
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- Temps Total
- 1hr 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 736
Un ragoût de tripes aux légumes et à la menthe. La bonne cuisine italienne compte de nombreux plats de tripes tel que les tripes à l'étouffée (Trippa in umido). Avec son arôme intense et sa garniture de pecorino et de menthe, ceci est un plat pour les gourmets. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 14 avr. 2023
Ingrédients
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- Carotte
- 80 grammes
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- Céleri rave
- 70 grammes
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- Oignon
- 80 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Lard
- 50 grammes
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- Tripes
- 500 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 25 grammes
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- Vin blanc
- 25 grammes
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- Pulpe de tomate
- 250 grammes
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- Sel & poivre
- 1 pincée
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- Pecorino
- 50 grammes
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- Menthe
- 3 branches
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive extra vierge, les carottes, le céleri rave, l'oignon et la gousse d'ail dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Mixer avec le bouchon - 5 s, vitesse 12
- Retirer le couteau Max Blade
- Mettre le lard dans le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Cuire avec le bouchon - 3 min, 98°C, vitesse 2
- Puis mettre les tripes dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 3 min, 110°C
- Puis mettre le vin blanc, la pulpe de tomate et le sel & poivre dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 h 30 min, 98°C, vitesse 3
- Transférer le contenu du bol du kCook dans les 4 bol de services
- Garnir avec le pecorino et la menthe
- Servir