Mousse au chocolat
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 654
La mousse au chocolat est un dessert intemporel et d'une élégance simple, idéal à préparer à l'avance pour un dîner ou une réunion de famille. Ce grand classique de la pâtisserie française, dont les origines remontent au XVIIIe siècle, séduit par sa texture aérienne et son goût intense en cacao. Facile à réaliser, la mousse au chocolat constitue une fin de repas parfaite, à la fois légère et gourmande.
recette mise à jour 3 juin 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 30 grammes
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- Chocolat noir
- 135 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Rhum
- 1 cuillère à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 grammes
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- Blancs d'œuf
- 3
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- Sucre semoule
- 45 grammes
Outils
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Spatule
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Micro-ondes
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Kenwood Chef
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Bol résistant à la chaleur
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Bol kenwood
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Bol moyen
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Coupe dessert
Aperçu des étapes
- Mettre le beurre et le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur propre
- Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que cela soit fondu
- Mettre les jaunes d'œuf et le rhum dans le bol résistant à la chaleur
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 5
- Transférer la crème dans le bol moyen et réserver
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 2 min, Vitesse Max
- Mettre le sucre semoule dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 1 min, Vitesse Max
- Retirer le bol Kenwood de la machine
- Transférer la crème dans le bol Kenwood
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Transférer un tiers de la meringue dans le mélange de chocolat
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Transférer le reste de la meringue dans le mélange de chocolat
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Déposer le mélange de chocolat dans les 4 coupes dessert
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Servir