Lebkuchen au chocolat (pain d'épices allemand)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 15
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- Calories
- 288
Le Lebkuchen est un biscuit emblématique de la tradition allemande, à mi-chemin entre le pain d'épices et une gourmandise aux amandes, parfumé de miel et d’un savoureux mélange d’épices réconfortantes. Dans cette version festive, la pâte est délicatement abaissée au rouleau, puis découpée à l’aide d’emporte-pièces pour donner naissance à un assortiment de formes joyeuses. Une fois sortis du four, ces délicieux biscuits sont enrobés d’une fine couche de chocolat, ajoutant une touche irrésistiblement gourmande. Parfait pour offrir à Noël ou pour partager un moment magique en cuisine avec les enfants !
recette mise à jour 6 sept. 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 300 grammes
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- Miel
- 200 grammes
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- Beurre
- 85 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Poudre d'amandes
- 85 grammes
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- Gingembre en poudre
- 2 cuillères à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- 1 pincée
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- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
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- Poivre noir
- 1 pincée
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à café
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
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Grille de refroidissement
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le batteur-K
- Mettre le miel et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 4 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la farine blanche, la poudre d'amandes, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus, la noix de muscade moulue, le poivre noir, la levure chimique et le bicarbonate de sodium dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte dans le bol moyen et couvrir
- Refroidir au réfrigérateur - 15 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte
- Découper des formes festives à l'aide d'emporte-pièces ou d'un gabarit en papier
- Poser les biscuits sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 10 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 10 min
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
- Placer une grille de refroidissement sur une plaque de cuisson
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le chocolat dans le petit bol et laisser refroidir
- Tremper les biscuits dans le chocolat
- Poser les biscuits sur la grille de refroidissement
- Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris
- Servir