Lebkuchen au chocolat (pain d'épices allemand)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 15
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- Calories
- 288
Un biscuit traditionnel allemand semblable au pain d'épices, fait avec du miel, des amandes moulues et beaucoup d'épices. Cette version est abaissée au rouleau à pâtisserie avant d'utiliser des emporte-pièces festifs pour créer un mélange de formes ; une fois cuits, ils sont trempés dans du chocolat. Un cadeau de Noël idéal et facile à réaliser avec les enfants.
recette mise à jour 11 nov. 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 300 grammes
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- Miel
- 200 grammes
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- Beurre
- 85 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Poudre d'amandes
- 85 grammes
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- Gingembre en poudre
- 2 cuillères à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- 1 pincée
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- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
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- Poivre noir
- 1 pincée
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à café
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Rouleau à pâtisserie
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Bol moyen
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit bol
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Grille de refroidissement
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le batteur-K
- Mettre le miel et le beurre dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 4 min, 8, Remuer 1
- Puis mettre la farine blanche, la poudre d'amandes, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus, la noix de muscade moulue, le poivre noir, la levure chimique et le bicarbonate de sodium dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte dans le bol moyen et couvrir
- Refroidir au réfrigérateur - 15 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Abaisser
- Découper des formes festives à l'aide d'emporte-pièces ou d'un gabarit en papier
- Poser les cookies sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 10 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 10 min
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
- Placer une grille sur une plaque de cuisson
- Nettoyer le grand bol
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 7, Remuer 1
- Transférer le chocolat dans le petit bol et laisser refroidir
- Tremper les biscuits dans le chocolat
- Poser les biscuits sur la grille de refroidissement
- Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris
- Servir