Bûche au chocolat
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 1138
Une génoise au chocolat fourrée de crème aux framboises, le tout recouvert d'une luxueuse ganache au chocolat.
recette mise à jour 19 août 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 200 grammes
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- Œufs
- 4
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- Sucre semoule
- 110 grammes
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- Vanille liquide
- 1 ½ cuillères à café
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- Farine blanche
- 110 grammes
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- Poudre de cacao
- 35 grammes
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 1 litre
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- Sucre glace
- 40 grammes
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- Liqueur de café
- 2 cuillères à soupe
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- Framboises
- 50 grammes
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- Beurre
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Cranberries
- à convenance
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque à pâte roulée - grande
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Assiette de service
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 3 min, Vitesse Max
- Puis mettre la farine blanche, la poudre de cacao et la levure chimique dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans la plaque à pâte roulée
- Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 12 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Transférer le gâteau sur le plan de travail
- Rouler en bûche
- Laisser refroidir complètement
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le sucre glace, la vanille liquide et la liqueur de café dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 2 min 30 s, Vitesse 5
- Dérouler le gâteau refroidi
- Étaler la crème sur le gâteau
- Garnir avec les framboises
- Rouler en bûche et en couper les extrémités pour qu'elles soient bien droites et nettes
- Poser le gâteau sur l'assiette de service et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir, la crème fraiche entière fluide à 30% et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le chocolat dans le bol moyen et le couvrir
- Refroidir au réfrigérateur jusqu’à épaississement - 30 min
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Transférer le chocolat dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 30 s, Vitesse 5
- Transférer le mélange de chocolat sur le gâteau
- Décorer avec les cranberries
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir