Velouté de poisson
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 288
Une soupe riche et nutritive, aromatisée de fenouil et d'aneth. Rehaussez sa saveur en utilisant un bouillon de poisson de haute qualité ou encore mieux, fait maison. Dans notre version, nous utilisons le mixeur en verre pour obtenir un velouté bien lisse, mais vous pouvez également laisser la soupe non mixée si vous préférez le genre soupe paysane. Garnissez de croûtons et d'une pincée de piment de cayenne ou de paprika, et servez avec du pain frais chaud.
recette mise à jour 9 juil. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Branche de céleri
- 1
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- Carotte
- 50 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Bouillon de poisson
- 700 grammes
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- Tomates cerises rouges
- 100 grammes
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- Pavé de saumon
- 300 grammes
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- Filet de cabillaud
- 100 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Bulbe de fenouil
- ¼
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- Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe
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- Piment de cayenne
- ¼ cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Vin blanc
- 60 millilitres
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- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
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- Persil frais
- 20 grammes
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- Crème fraiche liquide
- 80 grammes
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- Aneth
- à convenance
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- Croûtons
- à convenance
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- Piment de cayenne
- 1 pincée
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les oignons, la branche de céleri, la carotte, le bulbe de fenouil, la gousse d'ail, le concentré de tomate, le piment de cayenne, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le vin blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le bouillon de poisson et les tomates cerises rouges dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 13 min, 100°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre les pavés de saumon, le filet de cabillaud, le jus de citron et le persil frais dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
- Laisser refroidir légèrement
- Mettre la crème fraiche liquide, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer la soupe dans le blender en verre thermoresistant
- Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse
- Retirer le blender du robot
- Assaisonner à convenance
- Garnir avec l'aneth, les croûtons et le piment de cayenne
- Servir