Lebkuchen (pain d'épices allemand)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 15
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- Calories
- 254
Un biscuit traditionnel allemand semblable au pain d'épices. Vous pouvez remplacer le glaçage au sucre par du chocolat fondu.
recette mise à jour 22 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 85 grammes
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- Sucre glace
- 300 grammes
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- Miel
- 200 grammes
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- Farine blanche
- 270 grammes
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- Poudre d'amandes
- 70 grammes
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- Gingembre en poudre
- 2 cuillères à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- 1 pincée
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- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
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- Poivre noir
- 1 pincée
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à café
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- Blanc d'œuf
- 50 grammes
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Rouleau à pâtisserie
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Bol moyen
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit bol kenwood
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Installer le batteur-K
- Mettre le miel et le beurre dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 4 min, 8, Remuer 1
- Puis mettre la farine blanche, la poudre d'amandes, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus, la noix de muscade moulue, le poivre noir, la levure chimique et le bicarbonate de sodium dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte dans le bol moyen
- Couvrir avec le torchon et laisser refroidir - 30 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Étaler jusqu’à une épaisseur de 5 mm
- Couper en disques
- Poser les biscuits sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés - 15 min, 180°C
- Retirer du four
- Laisser refroidir légèrement
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
- Retirer le bol EasyWarm et le batteur K
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf et le sucre glace dans le petit bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à épaississement - 30 s, Vitesse Max
- Transférer le glaçage dans la poche à douille
- Déposer le glaçage sur les biscuits
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à ce que le mélange ait pris
- Servir