Bouchées de stollen
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 10mins
-
- Serve
- 10
-
- Calories
- 502
Pourquoi ne pas préparer votre gourmandise de Noël préférée dans un format miniature et pratique à déguster ? Ces petites bouchées sucrées sont une option amusante et originale pour vos fournées de fêtes. Le stollen, ce pain aux fruits d'origine allemande, est une tradition culinaire dont l'histoire remonte au Moyen Âge, parfait pour célébrer la période de l'Avent. Ici, il est revisité pour un plaisir encore plus gourmand. Garnies de cranberries séchées et d'amandes, elles offrent une texture riche et moelleuse et un profil de saveurs qui incarne l'esprit de Noël en une seule bouchée. Pour encore plus de saveur, n'hésitez pas à faire tremper les fruits secs dans un peu de rhum ou de jus d'orange avant de les incorporer. Vous pouvez également ajouter des zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
recette mise à jour 8 oct. 2025
Ingrédients
-
- Beurre
- 150 grammes
-
- Pâte d’amande
- 100 grammes
-
- Amandes émondées
- 100 grammes
-
- Lait
- 150 millilitres
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 3 cuillères à café
-
- Sucre semoule
- 2 cuillères à café
-
- Farine blanche
- 500 grammes
-
- Sucre semoule
- 50 grammes
-
- Sel
- ½ cuillère à café
-
- Cranberries séchées
- 100 grammes
-
- Beurre
- 100 grammes
-
- Sucre glace
- à convenance
Outils
-
Four
-
Papier sulfurisé
-
Rouleau à pâtisserie
-
Cooking Chef XL
-
Plaque de pâtisserie - grande
-
Bol cooking chef xl
-
Carafe
-
Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre le lait, la levure de boulanger déshydratée et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, 36°C, Vitesse 1
- Transférer le mélange dans la carafe
- Laisser reposer - 15 min
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, le sucre semoule, le sel et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer le mélange de levure dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Puis mettre la pâte d’amande, les amandes émondées et les cranberries séchées dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Installer le pétrin
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Abaisser jusqu’à une épaisseur de 1 cm
- Couper la pâte en carrés de 5 cm
- Poser la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 15 min
- Préchauffer le four - 15 min, 180°C
- Cuire - 15 min, 180°C
- Retirer du four
- Badigeonner avec le beurre
- Saupoudrer avec le sucre glace et laisser refroidir
- Servir