Bouchées de stollen
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 10mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 502
Pourquoi ne pas essayer de préparer votre gâteau de Noël préféré en le transformant en bouchées gourmandes ? Remplies de cranberries séchées et d'amandes, elles sont riches et moelleuses, avec un goût qui évoque la saison des fêtes en une seule bouchée.
recette mise à jour 18 oct. 2023
Ingrédients
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- Beurre
- 150 grammes
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- Pâte d’amande
- 100 grammes
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- Amandes émondées
- 100 grammes
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- Lait
- 150 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 3 cuillères à café
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- Sucre semoule
- 2 cuillères à café
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Cranberries séchées
- 100 grammes
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- Beurre
- 100 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Rouleau à pâtisserie
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Carafe
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre le lait, la levure de boulanger déshydratée et le sucre semoule dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, 3, Vitesse 1
- Transférer le mélange de levure dans la carafe
- Laisser reposer - 15 min
- Nettoyer le grand bol
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, le sucre semoule, le sel et le beurre dans le grand bol Kenwood
- Transférer le mélange de levure dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Puis mettre la pâte d’amande, les amandes émondées et les cranberries séchées dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 2
- Installer le pétrin
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Étaler jusqu’à obtention d’une épaisseur d’1 cm
- Couper la pâte en carrés de 5 cm
- Poser la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 15 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Cuire - 15 min, 180°C
- Retirer du four
- Badigeonner avec le beurre
- Saupoudrer avec le sucre glace et laisser refroidir
- Servir