Stollen

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 55mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    701

Le Stollen est un gâteau traditionnel allemand très ancien, datant du XIVème siècle. Cette recette prend un peu plus de temps à préparer car elle comprend la prépation de votre propre massepain.

recette mise à jour 4 nov. 2025

Ingrédients

  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Beurre
    Beurre
    220 grammes
  • Icône de Cerises confites
    Cerises confites
    100 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    25 grammes
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    300 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    2 cuillères à café
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    4 cuillères à café
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    140 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    190 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    35 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    325 grammes
  • Icône de Cannelle en poudre
    Cannelle en poudre
    ½ cuillère à café
  • Icône de Clous de girofle moulus
    Clous de girofle moulus
    ½ cuillère à café
  • Icône de Sel
    Sel
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Écorces d'agrumes confites
    Écorces d'agrumes confites
    100 grammes
  • Icône de Amandes effilées
    Amandes effilées
    25 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Grand bol kenwood

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le fouet
  3. Mettre le lait entier, le sucre et la levure de boulanger déshydratée dans le grand bol Kenwood
  4. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, 8, Vitesse 1
  5. Transférer le mélange dans la carafe
  6. Réserver - 15 min
  7. Remove the bowl from the machine
  8. Installer le batteur-K
  9. Mettre la poudre d'amandes, le sucre semoule et le sucre glace dans le petit bol Kenwood
  10. Mélanger - 1 min, Vitesse 1
  11. Puis mettre l'œuf dans le petit bol Kenwood
  12. Mélanger - 1 min, Vitesse 2
  13. Saupoudrer un plan de travail propre avec le sucre glace
  14. Transférer le contenu du petit bol Kenwood sur le plan de travail
  15. Pétrir jusqu’à obtention d'une masse homogène
  16. Rouler en bûche et réserver
  17. Remove the bowl from the machine
  18. Nettoyer le grand bol
  19. Installer le batteur-K
  20. Mettre la farine à pain, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus, le sel, le sucre semoule et l'œuf dans le grand bol Kenwood
  21. Transférer le contenu de la carafe dans le grand bol Kenwood
  22. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
  23. Mettre le beurre progressivement dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  24. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 5 min, Vitesse 1
  25. Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  26. Recouvrir avec les écorces d'agrumes confites, les cerises confites et les amandes effilées
  27. Pétrir jusqu’à incorporation
  28. Former en un rectangle
  29. Place the marzipan in the middle of the dough
  30. Fold the dough over and gently seal to create a seam
  31. Poser la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  32. Cover loosely with lightly oiled plastic wrap
  33. Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h 35 min
  34. Préchauffer le four - 180°C
  35. Place the baking tray in the oven
  36. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 35 min, 180°C
  37. Retirer du four
  38. Mettre le beurre et le sucre glace dans un petit bol propre
  39. Mélanger jusqu’à incorporation
  40. Brush the glaze over the stollen immediately
  41. Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
  42. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir